春天是一個青黃不接的季節，菜園子裡可以吃的蔬菜少之又少，這時候幾乎是買菜吃，菜市場那麼多蔬菜，春天吃哪些菜比較好呢，建議春天多吃些綠色的蔬菜，比如西蘭花、黃瓜、油麥菜、菠菜等，黃瓜除了涼調和小炒之外，還有一樣蔬菜小炒出來味道也特別好吃，那就是炒西蘭花，西蘭花的樣子像一朵花，很多人都不知道怎麼吃，生怕不小心把它碰壞了，也不買它，只是偶爾在飯店會見到涼調西蘭花，做的很好吃的樣子，西蘭花的涼調只能放在夏天當作消暑菜，在春天還有點冷的季節，還是吃小炒吧。
炒西蘭花，有的人是第一次吃，因為之前從來沒做過，但是隻要準備一些食材搭配，炒出來的西蘭花還是很好吃的，今天小編介紹的這道美食是五花肉炒西蘭花。
食材：西蘭花1朵、胡蘿蔔1個、五花肉、食用鹽、食用油、香油、生抽、老抽、大蔥、姜
操作步驟：
1。五花肉洗去血水，切成薄片留在盤子裡備用；接著把五花肉醃製一下，依次放入香油、老抽、生抽、食用鹽，拌勻，醃製1分鐘。
2。西蘭花切去根部，掰成幾小瓣，胡蘿蔔切成薄片，用清水清洗乾淨並且放在瀝水籃子裡控幹水。
3。給西蘭花焯水，炒鍋洗淨裡面倒入清水，放入控幹水的西蘭花、胡蘿蔔片，蓋住鍋蓋開始用清水煮，水煮開後撈出西蘭花用涼水衝一下，然後放在通風處控幹水。
4。大蔥和姜清洗乾淨，分別切成絲留在碗裡備用。
5。炒鍋洗淨，開始炒五花肉，鍋裡倒入少許油，油燒6成熱放入姜和大蔥絲爆出香味，把大蔥和薑絲撈出，倒入醃製好的五花肉，快速翻炒，翻炒1分鐘後放入老抽，翻炒兩分鐘，沿著鍋邊放入適量清水，蓋住鍋蓋收汁煮熟，看見水快煮干時，盛出五花肉放在盤子裡。
6。炒肉鍋重新刷洗乾淨，燒乾水倒入食用油，油熱放入焯過的西蘭花、胡蘿蔔片，翻炒2分鐘倒入炒好的肉片，翻炒2分鐘，品嚐味道，根據美食的鹹味來增減鹽量。
西蘭花炒五花肉烹飪小技巧：
1。先把西蘭花用清水焯一下，然後再用火炒。西蘭花用火直接炒也很難炒熟，但是西蘭花放在熱水裡一焯，西蘭花很快變軟了，等於所熟了一半，再用火熗炒一下就省事了不少。
2。買回來的五花肉很腥，不要直接用食用油炒，可以用其它調料醃製一下，家裡沒有醃肉的生粉，可以用香油、老抽代替，提前醃製，這樣做出來的肉片一點腥味都沒有的。
以上是小編分享的五花肉炒西蘭花的技巧，您學會了嗎？您平時都是炒西蘭花的呢？歡迎在下方留言，分享您的西蘭花做法。小編很期待您的留言的。西蘭花不要再清炒了，和五花肉搭配，家裡招待客人的首選菜，既下飯又下酒。不僅客人可以吃，在忙碌的日子裡讓自己吃頓好吃的，也是對得起自己。
