話說這個千層蛋糕還是我第二次做，距離第一次做千層也僅僅只隔了三天噢！以前我還是很排斥這個的，因為裡面的奶油太多，雖然奶香濃郁，但是熱量可不低。沒想到啊沒想到，上次做芒果千層本來是打算把剩餘的一些淡奶油給用光光，結果反倒把饞蟲給勾搭出來了！
兒子也喜歡吃呢！
我問他為什麼呀？小夥兒回答，香啊！
能再具體點兒嗎？答：奶油好吃啊！皮兒也QQ的啊！總之就是跟蛋糕不一樣！老媽你有空兒再做一個唄！
哈哈，說著說著，這任務就來了！
好吧，這次可是開啟一盒1L的淡奶油啦！當然也只是用了300毫升左右，還能再繼續做兩個千層蛋糕。接下來幾天，說不定你又能看到我的不同千層了。我打算做榴蓮的噢！
上次有親留言說，為嘛她的奶油打發不起來。這裡普及一下呵。做奶油夾心或者裱花蛋糕的，千萬別用雀巢的。不是說它不好，雀巢的奶油做冰淇淋、蛋撻液、慕斯，那是木有問題的，奶香濃郁得讓人陶醉。但是它打發後不易成型，也不堅挺，眼瞅著它的小尖尖就蔫蔫地趴下了。所以要想做夾心、裱個花裝飾什的，可以選擇藍風車、總統、鐵搭等這些，全都是動物淡奶油，可放心使用，而且是1L的大包裝，用起來可痛快了！
今天的千層，我沒放芒果，就純粹做的皮和奶油。配方也和上次的不一樣了，我找了一個新的來試試，餅皮比上次的更加柔軟。只是我攤皮子的功力還是差了些，攤得很圓，但是卻不能讓表面一水兒的光溜，我還得用勺子背給劃一下才成，所以幾乎每張皮子上都有一圈勺子劃過之後的痕跡。如果有興趣的親想做這個千層，我給你點建議呵，就是要預留出兩三張的麵糊量，這樣能確保最後幾張能攤得光滑、平整、漂亮。
言歸正傳啦~~
【巧克力千層蛋糕】
餅皮材料：低筋麵粉（蛋糕粉）100克，雞蛋2個（蛋液127克），細砂糖40克，牛奶250克，可可粉12克，鹽2克，黃油25克
奶油夾心：淡奶油300克，細砂糖30克
製作過程：
1。 材料準備好；
2。 雞蛋加細砂糖、鹽；黃油入熱水盆裡隔水融化，或者放進微波爐裡融化；
3。 攪拌均勻；
4。 篩入麵粉和可可粉；
5。 用手動打蛋器以不規則的方向混合均勻，無干粉和疙瘩；
6。 將黃油液倒入麵糊中；
7。 充分混合均勻，成光滑的黃油麵糊；
8。 牛奶分三四次倒入麵糊中，每次都要充分混合好再倒入下一次；
9。 攪拌成稀稀的麵漿，如果不嫌麻煩，過一下篩會更細膩；靜置30分鐘後再使用；如果能放進冰箱裡冷藏後再用，麵皮攤出來更細膩光滑，而且不破；
10。 不粘煎盤或者平底不粘煎鍋小火加熱，有6成熱時，端著鍋離開火，舀一小勺麵漿入鍋中，用勺子背面攤開，如果技術好，就直接晃動鍋成為一個圓麵餅，再重新放到火上，起泡後就可離火，手揭下來到大盤中放涼；鍋放在一個溼抹布上，能迅速幫著降溫，下一張餅就不會因為溫度過高而被立馬燙熟了；
11。 將所有的麵糊都攤成餅，最後一張可攤得大一些，能蓋住成品千層，但是我還是沒攤好呀，所以最後就是上下一般大的嘍；
12。 冷藏8個小時以上的淡奶油倒入打蛋盆中，加入其重量1/10的細砂糖；
13。 用電動打蛋器打到9分發，出現明顯的紋路時就可以了；
14。 取一張平盤，鋪一張餅皮，舀一勺淡奶油，抹均勻；
15。 再蓋一張餅皮，再舀一勺奶油抹均勻，如此反覆，將所有的餅皮都用完，最後一張表面不要抹，然後將刮刀將周邊抹乾淨，入冰箱冷藏一小時以上再取出切塊食用。
小貼士：
1。 這次的麵糊比較稀，靜置後就很濃稠了，攤出來的皮子很柔軟；
2。 一定要用不粘鍋，不用抹油也能輕鬆脫膜；鍋要6成熱再放麵糊，這樣能迅速定型，表面光滑，還好揭下來；仔細看第10步，很重要；
3。 麵糊入冰箱冷藏至少30分鐘再用，餅皮光滑細膩不易破，我的沒冷藏，感覺不是那麼油光水滑的；
4。 這個麵糊量可以攤6寸大小的皮子21張，讓我手殘浪費了幾張。
