“提拉米蘇”是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。“提拉米蘇”在義大利語中是 “帶我走”的意思，相傳是一位妻子為她即將上戰場的丈夫精心烹製的甜點。因此，“提拉米蘇”也成為一款表達愛意的幸福甜點。製作提拉米蘇時，如果沒有咖啡酒，可以用濃縮咖啡液40克、朗姆酒 10克、細砂糖 10克混合調製。
準備材料 ［蛋糕坯材料］低筋麵粉 55克，可可粉 10克，全蛋液 110克，細砂糖 95克（其中蛋黃用 70克，蛋白用 25克），淡奶油 30克，蛋白 40克 ［提拉米蘇材料］馬斯卡彭芝士150克，淡奶油 150克，蛋黃 1個，細砂糖 60克（分成 30克 2份，分次使用），咖啡酒 50毫升
特殊工具準備：28釐米×28釐米烤盤，墊好高溫纖維布。操作準備：1低筋麵粉和可可粉混合過篩備用。2雞蛋放至室溫，打散備用。3淡奶油隔溫水加熱備用。烘焙溫度：165℃，上下火，中層烘焙時間：20分鐘成品數量：5杯製作可可味海綿蛋糕全蛋液中加入 70克細砂糖，隔熱水用電動打蛋器打至發白，體積變大。
1-2。繼續打至全發，提起打蛋頭畫“8”字，保持 3秒不消失；或蛋液滴落時能堆起保持幾秒鐘，再慢慢還原。
加入過好篩的低筋麵粉和可可粉，用刮刀從盆底翻拌，拌到手感變重時即可。
細砂糖 25克平分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打至全發。打發好的蛋白細膩且富有光澤，提起打蛋頭，蛋白呈短小直立的尖角。
打發好的蛋白分兩次加入麵糊裡，用刮刀拌勻。
加入熱的淡奶油，攪拌均勻。
倒入鋪好纖維墊的烤盤，放入預熱好的烤箱烘烤。
烤好的蛋糕晾涼取出，裁成杯子口徑大小的蛋糕片。小貼士：165℃，上下火，烤箱中層，烤20分鐘。
攪拌芝士糊蛋黃中加入 30克細砂糖，隔熱水用手動打蛋器攪拌至細砂糖溶化，蛋黃變白。
加入馬斯卡彭芝士，攪拌均勻。
加入 15克咖啡酒，攪拌均勻，成芝士糊。
淡奶油中加入剩餘的 30克細砂糖，用電動打蛋器打至六分發，加入芝士糊裡，用刮刀攪拌均勻。
入模裝飾在小杯裡擠一層攪拌好的芝士糊。
放一片蛋糕片，刷一層咖啡酒。重複以上兩步步驟，最後擠一層芝士糊，將製作好的提拉米蘇放入冰箱，冷藏 4小時。取出後在表面均勻地篩一層可可粉即可。
