吉林單氏米業-胚芽米小編來告訴大家，胚芽大米是含有胚芽的大米，這顆胚芽很小，只佔大米重量的3%。一般來說，大米經過多次研磨後已經磨掉了胚芽，但胚芽比我們通常的大米營養豐富60%-80%。胚芽米是人類的天然營養來源，也是微生物的天然營養基，包括多種維生素、礦物質、膳食纖維、優質脂肪、蛋白質等。那麼可能有人會問，這些東西有什麼用呢？下面一起來看下
蛋白質
蛋白質是所有生命的物質基礎，是人體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修復的主要原料。保持體內滲透壓和身體的平衡。構成人體必需的催化和調節功能的各種酶。只有當有蛋白質時，才有生命。
氨基酸
氨基酸是構成生物蛋白質的最基本物質，與生命活動有關。它是構成生物體中蛋白質分子的基本單位，與生物體的生命活動密切相關。它在抗體中具有特殊的生理功能，是生物體中不可缺少的營養物質之一。
礦物質
礦物質和酶的結合有助於新陳代謝。酶是代謝過程中不可缺少的蛋白質，礦物質啟用酶。如果礦物質不足，酶不能正常工作，代謝活動將相應停止。胚芽米當中鐵和硒含量高，營養均衡，是癌症患者放化療的首選食品。
小分子生物活性肽
現代營養學研究發現，人體攝入蛋白質後受到消化酶的影響，大部分以低肽的形式被消化吸收，並且以遊離氨基酸形式吸收的比例非常小。它進一步揭示了肽比遊離氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽比遊離氨基酸具有更高的生物效價和營養價值。小分子生物活性肽可以啟用細胞，調節生理平衡。
β-葡聚糖
根據美國食品藥品監督管理局 （美國食品藥品監督管理局） 1997年的認證，燕麥穀物中的特殊 “β-葡聚糖” 具有降低膽固醇和穩定血糖的作用。“Β-葡聚糖” 用於調節血脂、血糖、軟化血管、預防高血壓、提高身體免疫力、降低心血管發病率等方面具有保健功能。胚芽米糊粉層細胞壁組成材料中 “β-葡聚糖” 的含量高於所有其他穀物。因此，胚芽米被公認為是有降血脂的功效的食品。
