零基礎做丸子一鍋燉，學會這點很重要，簡單營養汁多味美
在冬天大家都喜歡吃一些熱氣騰騰的食物來抵禦寒氣。於是在南方就有火鍋，而在北方城市比較愛歡迎的是一鍋燉。一鍋燉的食材選擇很豐富，幾乎是什麼可以放進去燉。最為關鍵的是它的烹飪方法簡直是前所未有的簡單，把菜放進鍋裡燉就可以。雖然做法簡單，但是味道可不簡單。像我今天帶來這個丸子一鍋燉，用的是自己手工製作的丸子，材料新鮮而且非常的健康，裡面什麼新增劑也沒有。除了丸子我還放了一些別的配菜，使得這個一鍋燉口感更加豐富，營養也是直線上升。
【自制丸子一鍋燉】
【食材準備】
手工丸子6個、土豆2個、芸豆150克、番茄2個、粉條1把，滷湯1碗、香菜1把、香蔥兩根、生薑2片、花生油2大勺、花椒粉1克、食鹽一勺、雞精少許。
【烹飪過程】
第一步：芸豆先把老的部分摘掉，清洗乾淨，然後用刀切成一小段一小段，直接用手掰開也行。
第二步：西紅柿清洗乾淨切成小塊。土豆先削去外皮，切成小塊後用清水浸泡一小會，去掉裡面多餘的澱粉質，這樣吃起來更爽滑。
第三步：鍋裡面倒進兩大勺的食用油，油溫六成熱後把切好的蔥薑絲放進去，翻炒出香味後把西紅柿塊倒進去大火炒至西紅柿出汁。
第四步：等西紅柿變軟溢位汁水後，把土豆倒進去大火翻炒。翻炒片刻後，把芸豆也倒進去繼續來回不停的翻炒。兩分鐘後把準備好的滷肉湯倒進去。
第五步：一邊炒一邊觀察芸豆有沒有斷生變色，斷生後及時新增適量的清水進去，撒一點點花椒粉，再加少許的食鹽和雞精。
第六步：這個時候把火開大，把水燒開後加入粉絲和丸子，蓋上鍋蓋繼續大火煮開。煮開後轉成小火慢慢燉煮十五分鐘左右，等湯汁變少變得濃郁的時候就可以準備收汁。出鍋之前往鍋裡撒上一把蔥花，這一鍋美味多汁食材豐富的一鍋燉就做成功了。
這個一鍋燉在北方城市特別受歡迎，以其湯汁濃郁，食材多樣化，味道鮮美深深吸引了許多美食愛好者。這道菜無論是搭配米飯還是麵食，味道都是相當不錯。
【溫馨提示】
1 芸豆一定要煮熟後才可以吃，生的芸豆是有毒的。
2 不喜歡吃香菜的朋友可以不放，別的配菜也可以換成自己喜歡的。
3 不會製作手工丸子的朋友可以買超市裡面現成的火鍋丸子，口感肯定會略微差一點。
4 新增水的時候量一定足夠，要能淹沒食材。
