痛風是由於血尿酸生成過多或（和）排洩障礙所致，一旦發病，病變部位紅、腫、熱、痛，非常痛苦。生活中，很多身體並不胖的朋友也會犯痛風，因此，有的朋友會疑惑，痛風與生活方式關係到底密不密切。事實上，痛風與
生活方式和飲食習慣
確實有著密切的關係。
尿酸是嘌呤在人體內代謝的產物，
嘌呤
是一種有機化合物，以遺傳物質的形式存在於人體內。在人體內起著十分重要的作用。嘌呤在體內代謝，最終會生成尿酸。因此，
高嘌呤
食物將增加尿酸的生成，對血尿酸的控制有不利影響。
人體內的尿酸
80%來自於內源性嘌呤
代謝，食物等外源性因素僅佔20%。這也是為什麼很多人很瘦，卻也會犯痛風的原因。
尿酸的排洩主要透過
腎臟
進行，尿酸的產生和排洩共同決定人體內的尿酸的水平，正常情況下，血尿酸水平可以在正常範圍內輕微波動。當尿酸生成過多或腎臟排洩異常時，就會發生高尿酸血癥。
尿酸水平越高，痛風發生的風險就越大。雖然，食物對人體內的尿酸生成的影響，僅有20%，但食物不只會影響尿酸的生成，
還會影響尿酸的排洩
。進食酸性食物可以抑制尿酸的排洩，進食鹼性食物可以促進尿酸的排洩。
所以，飲食可透過影響尿酸生成和排洩兩個方面，影響人體內的尿酸水平，進而引起痛風。相信每一位朋友讀到這裡都會有疑問，到底什麼食物嘌呤含量比較高，什麼食物是鹼性的呢？下面我們就聊一聊這方面的問題。
哪些食物會導致尿酸生成增加？
食物中的嘌呤含量越高，產生的尿酸就越多。因此，進食高嘌呤的食物，會升高血尿酸水平。在對患者進行飲食指導時，需考慮食物嘌呤含量。
不同食物的嘌呤含量是不同的，根據嘌呤的含量不同，我們將食品分為3大類：高嘌呤食物，中嘌呤食物和低嘌呤食物。
高嘌呤食物
是指每100g食物中含有嘌呤在150~1000mg，常見的高嘌呤食物有：
肉類：家禽和家畜的肝、腸、心、胃、腎、肺、腦、胰等內臟，肉脯、肉汁、肉餡等。
水產類：魚皮、魚卵、魚乾，及沙丁魚、鳳尾魚、秋刀魚等海魚，貝殼類。
其他：紫菜、酵母粉都屬於高嘌呤食物。
中嘌呤食物
是指每100g食物中嘌呤含量為25~150mg，常見的中嘌呤食物有：
豆製品及豆類，幹豆類，像黃豆、扁豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆，豆製品，像豆腐、豆腐乳、豆腐乾、豆奶、豆漿，豆苗，黃豆芽等。
紅肉：豬、牛、羊、牛肉、兔肉等。
水產類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、蝦等。
蔬菜類：菠菜、筍，豆莢類，像四季豆、青豆、菜豆、豌豆、海帶、金針菇、銀耳、蘑菇、菜花。
家禽類：雞肉、鴨肉、鵝肉等。
油脂類：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁等。
低嘌呤食物
是指每100g食物中嘌呤含量小於25mg，常見的低嘌呤食物有：
主食：米麵類食品，像澱粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘蔗、山芋等。
奶類：牛奶、乳酪、冰激凌等。
葷食：蛋類及豬血、雞鴨血（血製品中的紅細胞沒有細胞核）等。
蔬菜和水果類：大部分的蔬菜和水果均屬於低嘌呤食物。
飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。
其他：瓜子，植物油，黃油，奶油，核桃，榛子，薏米仁，乾果，糖，蜂蜜，海蜇，海參，海藻、動物膠、瓊脂制的點心及調味品。
一般來說嘌呤含量越高，對痛風朋友的病情越不利。因此，推薦痛風患者避免或限制高尿嘌呤含量的食品。張醫生需要提醒朋友們的是：
脫離了烹飪方法和攝入量的飲食指導都是不科學的。
有些食物嘌呤含量雖然比較豐富，在少量攝入時，並不會使尿酸明顯地升高。有些食物嘌呤含量並不低，卻並非痛風的禁忌，像嘌呤豐富的蔬菜，堅果及豆製品，在一定範圍內，並不會升高血尿酸水平。有些食物嘌呤含量不高，但痛風患者應避免因限制食用，如含糖飲料，含酒精的飲品，含糖點心等。
哪些食物會抑制尿酸排洩？
除了需要注意食物的嘌呤含量外，還需要注意食物的酸鹼性。朋友們需要注意的是，我們這裡說的酸鹼性並不是食物本身的酸鹼度，而是食物在機體內，經過消化、吸收和代謝，最終生成的物質的酸鹼度，來確定食品的酸鹼性。產生酸性物質的食物被稱為酸性食品；反之，產生鹼性物質的食品稱為鹼性食品。
常見的酸性食物
動物性食品，像蛋黃、金槍魚、比目魚、鰻魚、章魚、火腿、雞肉、豬肉、牛肉等。
啤酒、海苔、花生、豌豆、扁豆、巧克力、乳酪、點心、小麥、白米、空心粉、草莓、白糖等。
常見的鹼性食物
包括蛋白、牛奶、海帶、水果、葡萄、蘋果、橘子、香蕉、檸檬、柿子、蔬菜、黃瓜、胡蘿蔔、番茄、菠菜、橄欖、捲心菜、豆油、馬鈴薯，大部分豆類及堅果等。
常見的中性食物
包括食鹽，醋酸，檸檬酸，白酒，食用油脂、豬油、牛油、植物油等，咖啡，茶等。
簡而言之，動物性食品中除牛奶外多半是酸性食品，植物性食品中除五穀雜糧和豆類外，多為鹼性食品，而食用油，咖啡，茶等都是中性食品，痛風及高尿酸患者應該增加鹼性食品的攝入，同時減少酸性食品的攝入。
總之
尿酸高的朋友為了避免痛風發作，需要控制高嘌呤食物和鹼性食物的攝入量。朋友們要注意，張醫生說的是“攝入量”，並不是完全不吃。只要每天嘌呤的攝入量不超過700mg，相對來說就是比較安全的。
今天的內容就先聊到這裡，如果對您有幫助，請關注我，我會帶您瞭解國內最前沿的醫學知識。我是張醫生，下次再見。
