鮮香味美滑嫩可口的香菇蒸雞，步驟簡單，美味特別下飯
工作一天之後回到家只想儘快地解決晚餐，然後趕緊上床休息，嗯，正好最近買了一隻雞，不知道怎麼吃，本來是打算做紅燒的，但是實在是太費時間了，今天就把它做一道簡單的家常香菇蒸雞。
清蒸的工作量比紅燒要少上不少。所以操作也更為簡單，步驟也更為簡便，即便是如此味道，卻也有不說紅燒的獨特風味，紅燒可能更多的是味覺上的刺激，而清蒸更能保留食材本身的滋味正好，香菇和雞肉都是鮮味的代名詞，兩兩結合，鮮美無比。
而且雞肉當中蘊含豐富的蛋白質，香菇當中又有多種營養，不僅在味道上這道香菇蒸雞讓人念念不忘，在營養上大家也可以常做常吃滋養身體。
【菜品名稱】：香菇蒸
【所需食材】：適量香菇，三生抽醬油，蠔油一勺，鹽適量，老抽兩勺，料酒三勺，雞精一勺，小蔥，生薑，大蒜，胡椒粉適量
【操作步驟】：
1、先準備香菇，如果準備的是幹香菇，要提前清洗乾淨之後用清水泡發，如果是鮮香菇則直接清洗乾淨就可以了，第1遍清洗香菇的水不要，因為裡面有雜質，而第2遍清洗的水要留下來，到後面燉雞的時候要用到。
2、買回來的雞分解成小塊兒之後用清水沖洗幾遍，去除表面的雜質和血水，然後瀝乾水分，放在盆中備用。香菇也同樣改刀，切成小塊浸泡備用。
3、接著醃製一下清洗好的雞塊，在碗中加入配料表當中的所有調料，帶上一次性手套抓拌均勻，如果有蛋清的話，還可以加入一個蛋清，朝著一個方向攪拌幾圈，靜置三個小時讓雞肉醃製入味。
4、等時間到了之後加入切好的香菇粒，然後再加入第2遍，清洗香菇，剩下來的香菇水水量正好能沒過雞肉和香菇就可以。
5、家裡有蒸箱的話，可以直接選擇蒸箱的蒸制功能調製好模式，等待時間流逝就好了，如果家裡面沒有蒸箱，也可以直接用電飯煲或者是鍋里加水來蒸制，如果是自己計算時間的話，那麼時間大約在40分鐘左右就能成熟軟爛。
【注意事項】：
出鍋的時候可以撒上適量的蔥花，香菜作為點綴。
這道菜我們要用蔥薑蒜水來代替料酒用來去腥，在醃製雞肉的過程中加入到碗中。蔥薑蒜水的製作也很簡單，蔥薑蒜改造切成小塊加水浸泡5分鐘就可以了。
為什麼要留下第2遍清洗香菇的水，因為香菇水當中有香菇，濃濃的鮮味扔掉，實在太過可惜，用作烹飪，增香提味，是十分好的調料。
文案編輯：見聞美食
