雞蛋炒菠菜，你吃過嗎？菠菜清爽又營養，配上雞蛋更好吃
寒冷的冬季已經到來，對於南方人來說，冬天只能是硬抗。網上有一個段子，北方人的冬季是在家裡吃雪糕，南方人的冬季就是靠抖，因為南方沒有供暖，再加上天氣乾燥，實在是難受。
想要禦寒除了增加衣物，還有就是吃熱量高一點的食物，畢竟脂肪也是可以禦寒的。但是對於減肥的人來說，滿足自己食慾的同時，又不願意長胖，蔬菜就是最好的選擇了。這個季節正是吃菠菜的時候，它的水分足，口感清脆，另外還富含維生素和膳食纖維，可以幫助通便，預防和緩解便秘，還有一定的護膚功效。
菠菜可以清炒，也可以搭配雞蛋，雞蛋又富含蛋白質，二者搭配營養升級，可以健腦益智，同時又能改善記憶，是很滋補的一道菜。
這道菜的價效比也很高，幾塊錢就可以炒一盤了，對廚藝幾乎沒有要求，幾分鐘就可以搞定。
菜品：
雞蛋炒菠菜
配料：
菠菜，蒜，鹽，雞蛋，食用油等
烹飪步驟：
1、選購鮮嫩的菠菜，就是圖片中的這樣，一看就是特別的嫩，都能掐出來水了，這樣的菠菜吃起來也更加清爽。另外就是準備好幾個，至於加幾個雞蛋自己決定，這裡是搭配了兩個雞蛋。
2、菠菜先是摘洗乾淨，將根部去掉，還有黃葉子去掉，剩下來的部分要清洗乾淨，最好是一根根的清洗，這樣能洗得更加徹底。洗好的菠菜再切成段，放在盤子裡面瀝水備用。這時再將雞蛋打散，用筷子攪勻，或者是用手動的打蛋器都可以，之後多剝幾個蒜瓣，洗一下就切成蒜粒，放在小碗裡面備用，建議多一點，有了蒜香味更加好吃。
3、鍋裡放油加熱，油不用很多，之後將打散的蛋液倒進鍋裡，先不要著急翻炒，還是等蛋液慢慢地凝固。
4、等到鍋裡的蛋液凝固之後，開始翻炒，炒成小塊的雞蛋就可以盛出來了。
5、原來的鍋裡面留一點油，熱了以後將蒜粒倒進鍋裡，炒出來香味就好了。
6、接著是將切斷的菠菜倒進鍋裡，需要快速地煸炒，炒到菠菜斷生就可以了。
接著開始加調料，先是加一點生抽。
8、繼續加少許的鹽調味。
9、這幾種調料都加好以後，繼續炒勻。
10、最後是將炒好的雞蛋倒進鍋裡，在一起炒。
11、炒好以後就可以直接裝盤了，這樣一道美味的小炒菜就完成了，特別的清爽，還有一絲絲的甜味。
烹飪貼士：
1、菠菜摘洗乾淨，然後切成段，建議選擇嫩的菠菜，這樣吃起來會更加清爽。
2、菠菜炒的時候不能太久，就是簡單的炒熟即可，要是炒太久，菠菜會炒得過於軟爛，這樣反而不好吃，沒有清脆的口感了。
3、調料不用很多，就是簡單的鹽和生抽，這樣調味就行了，要是多了反而失去菠菜清爽的口味，口感上也會下降很多。
