我高三有段時間視力下降地很厲害，媽媽就到處搜尋一些營養的食譜來幫我內調改善，記得當時吃了不少枸杞、決明子、胡蘿蔔豬肝等，雖說短時間不能明顯地提高視力，但是眼睛的疲勞感、眼乾眼澀的症狀有了很好地緩解。直到現在，每天使用各種電子產品，也時刻提醒自己要好好保護眼睛。像豬肝就是我一直很愛吃的食物，每個月都會買上幾次。
其實豬肝不僅可以保護眼睛，增強視力，它還有非常多的營養功效呢。豬肝中有維生素B1和B2，可以保護神經，而維生素E也是護膚品中的珍貴成分，可以有效美容抗衰，而豬肝中豐富的鐵元素，則對女性的貧血有很好的改善作用。可以說，豬肝的營養真的是非常全面了，很適合體質虛弱、幼兒、工作勞累的人群多吃。
豬肝的做法有很多，直接煮熟吃味道就很香。但我還是傾向於豬肝入菜。像經典的菠菜豬肝湯就是我心中的第一名，明目雙補，經常吃眼睛會亮晶晶哦；豬肝綠豆粥和涼拌洋蔥豬肝都很適合夏天，綠豆本來就很解暑，加上豬肝是很好吃的鹹味粥；涼拌的時候加上點洋蔥，爽口解膩。
【豬肝菠菜湯】
原料：豬肝菠菜蔥姜鹽料酒胡椒粉生抽香油蠔油
製作：1、鍋中加入適量水、鹽和料酒，水開後將豬肝焯一下，撈去浮末，再過一遍涼水。豬肝切塊。2、菠菜切碎，在開水中焯一遍再過一遍涼水。蔥花和薑絲準備。3、鍋中加入少許油，薑絲煸香，加入豬肝翻炒幾下，加入少許鹽、少許生抽。4、加入適量清水，水煮開後放入菠菜。5、等煮開後進行調味，加入少許鹽、胡椒粉、香油、蠔油。
小貼士：1、菠菜焯一下可以去掉草酸，不可以與豆腐同食。2、豬肝提前翻炒一下有利於入味。3、也可以在湯里加點枸杞，豬肝和枸杞都是明目佳品。
【豬肝粥】
原料：豬肝綠豆大米蔥鹽 料酒
製作：1、綠豆需要提前浸泡幾個小時。2、鍋中加入適量水、鹽和料酒，水開後將豬肝焯一下，撈去浮沫，再過一遍涼水。豬肝切塊。2、將綠豆和粳米洗淨後，放在鍋中大火煮開後轉小火慢慢燉。3、煮到將近熟的時候加入豬肝塊再燜幾分鐘即可。4、撒入蔥花，加入少許鹽調味。
小貼士：1、豬肝焯水的時候加點料酒可以去腥。2、綠豆需要提前泡，煮開的標誌是綠豆開花。
【涼拌豬肝】
原料：豬肝洋蔥八角茴香香葉紅辣椒桂皮蔥薑蒜香菜白芝麻鹽生抽白醋白糖蠔油辣椒油
製作：1、豬肝浸泡一會。2、豬肝中加入蔥段、薑片、八角、茴香、香葉、紅辣椒、桂皮，燜煮20分鐘。3、取出豬肝切片。洋蔥切絲。4、調醬汁：適量鹽、生抽、白醋、白糖、蠔油、辣椒油、蔥花、蒜末、香菜、白芝麻。5、將豬肝塊和洋蔥攪拌在一起，加入醬汁攪拌均勻。
小貼士：1、豬肝燜煮時放入香料可以很好地入味。2、涼拌的時候，洋蔥不需要用鹽醃製。
