蒸麵作為來自於河南的一道風味小吃，不僅樣子好看，口味也是非常獨特，做出來的面不僅入味，而且還特別勁道。對於喜歡吃麵的人來說，這種蒸麵絕對是不可以錯過的。隨著各地飲食文化交流越來越廣泛，現在蒸麵也不僅僅是河南才有了，而是傳到了中國各個地區，而且還特別的受歡迎，其製作方法也隨著當地人的口味做出了適當的改變。現在一說起蒸麵，很多人都讚不絕口，甚至很多餐館還將其當成了一道很具有特色的主食。
今天小編要給大家介紹的，就是怎樣在家裡學著做蒸麵。其實對於製作蒸麵，很多朋友都略有研究，但是到底要怎麼做才能保證讓做出來的蒸麵既入味而且又不粘在一起呢？其實只要在面的選擇上和製作的過程中掌握幾個技巧，就可以避免出現這些問題。首先在面的選擇上，最好選擇細一點的面，而且在製作過程中一定要注意面的“散”。注意了這些關鍵點，做出來的蒸麵不僅具有傳統特色，而且口味鮮美，還能根據自己的喜好有選擇地對其進行調配。小編知道有很多朋友都喜歡吃蒸麵，那接下來我就將詳細的步驟分享給大家，感興趣的朋友就跟著學起來吧。
【名稱】蒸麵
【所需食材】新鮮水面，豆角，瘦肉，西紅柿，蔥薑蒜，調味品各種。
【方法及步驟】
1、首先在面的選擇上，最好選擇細一點的面，這樣的面容易入味，蒸起來也比較容易熟。面準備好之後，往蒸鍋裡放入水，等水開了之後，就將蒸麵放在上面蒸六分鐘左右。
2、麵條蒸好之後，將其放入一個大盆裡，然後往裡面倒入適量的香油。注意香油的量不要太多，可以看到麵條光澤比較明顯就可以了。
加入香油是為了讓麵條更香，而且後面拌麵的過程中面不會輕易的黏在一起。
3、往面裡倒入香油之後，要用手將麵條給抖散。這個步驟特別重要，如果看到麵條有很多粘在一起的話，一定要用手將其弄開來，不然麵條吃起來特別黏，也不夠爽口，香氣也不足夠。麵條抖散之後，將其放在一旁備用。
4、下一步起鍋燒油，油的量儘量多一點，等油熱之後，往鍋裡放入花椒，大蒜，姜爆香。可以聞到香味之後，就將肉放入鍋裡炒，等肉稍微變白一點，往裡面加入豆角和西紅柿進行翻炒。翻炒的時間控制在五分鐘左右，然後就往菜裡面加入適量的調味品。
注意菜不用炒的特別熟，因為之後還要和麵條放在一起蒸，如果菜已經炒得特別熟了，再放到鍋上蒸，菜就會蔫了，吃起來軟乎乎的，口感不好。
5、菜炒好之後，將其放在面上，然後用筷子將其拌勻。拌麵的時候可以用兩雙筷子，邊抖動邊拌，儘量讓麵條都沾上湯汁。
注意加入菜的時候要先放菜，菜裡面的湯汁不要一下全部倒進去，而是要根據麵條的溼度和個人的口味而定。
6、麵條拌好之後起鍋燒水，等水開了之後，將其放在鍋上蒸一刻鐘左右，等麵條熟了之後，就立馬把面倒入盆中，再用筷子將其抖散開。然後就可以將其盛出食用了。
注意不可以將面一直放在鍋中，不然面就會粘成一坨，此步驟非常關鍵，一定要及時抖面。
【溫馨提示】
1、麵條一定要用新鮮的水面，不可以用掛麵，不然做出來的效果不好。
2、做菜的時候，鹽儘量多加一點，因為後期需要和麵拌在一起吃。
正是因為蒸麵的味道獨特，吃起來特別過癮，所以越來越多的人對蒸麵的做法進行研究，這也是為什麼有許多關於蒸麵製作方法的原因。但是無論是烹飪什麼佳餚，只有適合自己的口味，才是最好的。今天小編給大家介紹的製作蒸麵的方法，主要是為了讓蒸麵更加入味，而且還防止其粘在一起，可以解決朋友們的關鍵問題。讀者朋友們若是覺得小編分享的方法可行，就收藏起來，下次做蒸麵的時候，就可以按照此種方法學著做了，效果肯定不會差。另外若是哪位朋友有更好的方法，也歡迎和我們大家一起分享。
