做魚的時候腥味去不掉，那是因為多了一步驟，這樣的錯誤你犯了嗎
我們都知道魚類有很高的營養價值，尤其是有一種說法說多吃魚肉會讓我們變得更加的聰明。所以我們也經常的做魚來吃。不過魚的做法有分為很多種，我們經常有做炒魚片，清蒸紅燒之類的，但是處理魚頭的時候我們大部分都會用來燉湯喝。都知道魚湯的味道是非常的鮮美的，尤其在南方的時候，煲湯的時候都會大多選擇魚湯。說是在燉湯的過程中，能把魚身上最精粹的營養部分都燉煮在湯的裡面，說是它的營養比魚肉本身的營養還要多。
我們要做對於，首先就要選擇與市面上經常見到的魚類一般都分為兩種，一種就是海里面的鹹水魚和人工飼養的淡水魚。雖然說都是魚類，但是他們做出來的口感是有很大的差別的。尤其是裡面的營養成分，還有不小的差距。既然都是魚類，都是同一種肉，而且是水裡面泡大的東西，我們吃起來的話肯定會有一些魚腥味兒在裡面，尤其是這種味道會比較的難以去除，我們在做魚的時候都會想很多的辦法讓魚腥味兒變得小一些，甚至說讓我們吃不到或者聞不到魚的腥味兒。
我們在燉魚湯的過程中都弄錯了一個很嚴重的步驟，所以我們即便是放了料酒，放了大料，做了那麼多的預防工作，結果在喝魚湯的時候，還是會有魚腥味兒在裡面。其實我們在做魚湯的時候，有一個小訣竅在裡面，只要方法做對了，我們喝的魚湯是幾乎沒有魚腥味兒，只有魚湯的鮮美的味道在裡面。這個簡單的方法就是我們在燉魚湯的時候不要蓋鍋蓋兒要敞著鍋口煮就可以了。如果藏著鍋口就會有朋友問那樣的魚湯什麼時候才會煮熟呢？我們在煮魚湯的時候完全可以把火調大一些就可以，而且魚湯也是特別容易熟的。
我們為什麼會說這樣的一個小訣竅呢？其實這個魚本身是分不開的，因為魚的身上有一個器官它能分泌中一種物質，而這個物質就會有很大的腥味，尤其是溫度高的時候它分泌出來的就更多，所以我們如果在煮魚的時候蓋住了鍋蓋，就會使這些腥味的化學物質散發不出去就會悶在鍋裡面，而且進入到湯的味道里面，這樣的話我們喝到的魚湯的味道就會很香，還會讓魚肉的口感變得不好，所以我們只要在燉魚的時候敞著口，不用鍋蓋就可以了。
講到這個大家不知道有沒有注意到，我們在去飯店點到魚肉的時候都沒有很重的味道，那就是因為飯店裡面他們做魚的時候都是用大火，而且沒有蓋鍋蓋的習慣，所以他們做出來魚肉的味道都特別的香，而且沒有腥味兒。
講了這麼多，總結本來其實只有一個重點，就是我們在做魚湯的時候，或者說在做魚肉的時候，一定不要放鍋蓋，一定不要放鍋蓋，一定不要放鍋蓋，重要的事情說了三遍了。大家一定要記住這個小訣竅呀。
