眾所周知炒土豆絲是大眾家常菜，很多人炒出的土豆絲連自己都無法入口，可到飯館又必點的大眾家常菜，一樣的土豆絲為啥飯館炒的就爽口又下飯，自己做的卻無法下嚥，其實做好這一步我們任何人都可以炒出爽口又下飯的土豆絲。不會比任何飯館大廚做的差。
炒土豆絲
原料：土豆2個約250克，紅辣椒2個，洋蔥50克，大蒜適量，蔥、姜、精鹽、白糖、白醋、味精各適量。
做法：將土豆去皮，切細絲，用水沖洗兩遍去澱粉，（飯館大廚都不會說的重要的一步，清水裡加醋10克，檸檬水5至10克，將沖洗好的土豆絲放清水裡，水以剛沒過土豆絲為宜，）浸泡20分鐘撈出控水待用。紅辣椒切絲，洋蔥切絲，蔥、姜切絲、大蒜切片。
起鍋燒油，油七成熱時放入土豆絲、白糖，翻炒2分鐘，放入蔥、姜、辣椒絲、洋蔥絲、蒜片，翻炒半分鐘，淋少許白醋，加入精鹽、味精即可。注（用檸檬水加醋先浸泡過的土豆絲酸爽可口風味獨特）。
涼拌土豆絲
原料：土豆2個去皮切絲，小胡蘿蔔一個洗淨切絲，紅辣椒2個切絲，蒜泥、香蔥、花椒油、鹽、味精各適量。土豆絲用適量檸檬水、醋先浸泡20分鐘，鍋中加水燒開加入浸泡過的過的土豆絲，和胡蘿蔔絲同時汆燙1分鐘，撈出控水。起鍋燒油，油至6成熱放入辣椒絲至辣椒變色放入花椒油、鹽、味精即關火，將土豆絲、胡蘿蔔絲、蒜泥、攪拌均勻即可。這樣做出來的涼拌土豆絲，會使你胃口大開，天天吃都吃不夠！你學會了嗎？
