兒時經常愛吃的美食就是豬蹄了，買一隻滷豬蹄就當做零食瞬間給吃光，尤其是剛做熟的豬蹄，一口咬下去，真的是良好的膠原蛋白，勝過許多的化妝品補充。在家裡任何時間想吃，都可以隨時做美食，這不只是外面才有的味道，掌握了方法，你也能做出自己和家人都愛吃的菜餚。
第一種：黃豆燉豬蹄，美味難收，製作簡單。操作步驟：需要準備一隻乾淨的大豬蹄子。生鮮的豬蹄一定要去正規的超市和商場買，不要挑白的太過分的豬蹄，那些大部分是用化學試劑浸泡過的，只要處理的乾淨，沒有豬毛就可以了，由於骨頭比較粗硬，自己在家很難用菜刀剁塊，最好是讓賣家幫忙切塊，畢竟專業機器還是有的，哪裡有困難哪裡就會有人類的發明。豬蹄準備好後放冷水中入鍋煮開，為的是去除血末，能減少腥味，如果有發現毛髮可以輕易夾掉。黃豆和豬蹄是再搭配不過的，可以提前浸泡一把黃豆備用，浸泡四小時以上或者乾脆一夜。
紅燒少不了的步驟就是炒糖色了，鍋裡放少許的油，油熱以後加入適量的白糖，如果有冰糖可以碾碎後加入，效果會更好，炒糖的溫度不要太高，小火讓糖慢慢融化，等出現許多細密而多的泡泡時，顏色為棗紅色就證明炒的剛好，下入控過水的豬蹄翻炒均勻上色，再加入香料、香葉、桂皮、蔥薑蒜幹辣椒和適量的料酒炒出香味，再加入之前浸泡好的黃豆，倒入沒過豬蹄的清水開大火燉煮，開鍋以後再轉中小火慢慢悶煮兩個小時，注意觀察湯汁的變化，不要燒乾，兩小時後品嚐軟爛程度，我個人覺得豬蹄還是軟軟嫩嫩的比較好吃，豬皮和筋肉都能入味，軟爛以後就可以開大火收汁了。
做好的黃豆燜豬蹄晶瑩剔透就像水晶一樣，看上去油但吃起來絲毫沒有油膩感，而且營養價值豐富，黃豆大家都知道的，能夠為我們補充許多蛋白質還有可以起到美白作用的大豆異黃酮，而豬蹄中的膠原蛋白也是20歲後的人群最需要的，轉化成明膠以後可以讓細胞飽滿補充水分，起到改善面板的作用，兼具了色香味和高營養高價值。
豬蹄的做法不止於一種，在時間的長河下，愛吃的人們總能用盡各種辦法去處理食材，去發掘它們的美味和價值。不用紅燒，它還可以做湯，也是出名的菜品了吧！
山藥豬蹄湯，喝上一碗湯可以驅逐冬天的寒冷，帶給你陣陣暖意，還能起到美容的作用。尤其是家裡有哺乳期女士的話，豬蹄湯可以起到催奶補充營養的作用，所以是你一定要掌握的技能之一了。做法也很簡單，不需要很多的香料調劑，保持原汁原味就好。豬蹄和上面一樣，買回來後清洗乾淨煮水去除血末。準備一把紅棗提前浸泡，山藥去皮切成較大的滾刀塊。
之後將豬蹄放入砂鍋內，加上蔥薑片和料酒與紅棗，加清水燉煮，水要一次來加夠，可以多加一些，畢竟是燉湯。大概燉煮1個半小時後可以把山藥放進去再煮約半個小時就可以了。如果趕時間的話可以將豬蹄放入高壓鍋壓半個小時，更容易熟透。
這就是今天我們介紹的豬蹄的具體做法了，可以選擇紅燒也可以用來煮湯，不管是哪種做法，都是一樣的美味又營養，入口肥而不膩，還有滿滿的膠原蛋白哦！
