對於肥腸這種食材來說，人們對它評價處於兩個極端。喜歡吃肥腸的人，覺得它非常美味，不喜歡吃它的人，覺得它非常噁心，一點不好吃。但不可否認，肥腸的確是一種非常美味的食材。今天跟大家分享一道紅燒肥腸，做出來之後不油不膩，非常美味，而且做法也挺簡單的，即使是沒有做過一次肥腸的朋友，也可以將它做得非常美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒肥腸的製作教程吧！
【紅燒肥腸】
【製作食材】肥腸，甜椒，洋蔥，生薑，大蒜，小蔥，花椒，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，白砂糖
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道非常美味，一點也不油，也不膩的紅燒肥腸。先來把做紅燒肥腸，需要用到的材料準備一下。準備大概半斤左右的肥腸，可以準備生的，也可以準備半成品。準備半個甜椒，半個洋蔥，一小塊生薑，三瓣大蒜，兩顆小蔥，一小撮花椒，三個幹辣椒。繼續準備適量的生抽，老抽，料酒，白砂糖即可。
2、如果你買回來的是半成品的肥腸，也就是別人已經洗好煮好的，那麼只需要再清洗一遍即可。如果你買的是生的肥腸，那麼就需要好好將肥腸清洗兩三遍，然後煮熟，煮的時候可以放上一點生薑，料酒，煮熟之後再清洗一遍，把雜質和肥油去掉。肥腸上的肥肉最好不要全部去掉，因為稍微留一點口感會更好。
3、肥腸處理完之後，咱們先把它切成小塊，然後放到一個盤中備用，接下來把準備好的甜椒和洋蔥全部處理一下。洋蔥和甜椒全部切成稜形小片就可以了，不需要經過其它的處理，但是在切之前還是要清洗一下的。
4、將咱們準備好的大蒜，生薑，小蔥全部切碎，然後放到一個盤中，花椒也要放到這個盤中，再把幹辣椒清洗一下，然後放到這個盤中。再把咱們需要用到的調料全部放到可以隨手取到的地方。
5、接下來開始烹飪，先起鍋，放入多一點的食用油，油熱之後下入蔥薑蒜，花椒幹，辣椒炒出香味，然後再把洋蔥和甜椒塊全部放進去，炒到斷生。先將甜椒和洋蔥盛出來，用鍋中剩下的底油，把肥腸煸炒一下，一直炒到肥腸表面微微變焦後，咱們把剛剛準備好的所有調味料都下進去。
6、放進調味料並翻炒半分鐘左右，然後加入一小碗水，將鍋內的水煮開。等鍋裡的水開了之後，咱們再把煸炒好的洋蔥和甜椒放進去，將湯汁再一次煮開。煮開之後咱們就用大火將鍋內的湯汁收幹，然後就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的紅燒肥腸就這樣完成了。
【小貼士】
1、肥腸上的肥油一般都是非常多的，所以咱們需要去除一部分，但也不要完全去掉，留下一部分可以使肥腸的口感更好。
2、要想肥腸的口感非常好，那麼就需要多煸炒一會，只要不炒糊就可以了。
