東北人請客吃飯都喜歡講究一個硬菜，所謂硬菜通常是指：肉量大、裝盤大、以及非家常。今天咱們就來講一講東北人愛吃的三道硬菜，可以說在東北沒有人不愛吃這幾道菜！
小雞燉蘑菇
東北有一句俗語是“姑爺走進門，小雞嚇掉魂”，這句幽默的話實際上是講述了東北的一個習俗，那就是新姑爺上門，家裡照例是要請他吃小雞燉蘑菇的。東北的小雞燉蘑菇，主要原料有雞肉、榛蘑（最好是乾的）、粉條，做熟之後湯鮮濃厚，雞肉酥爛，一旦入口就讓人根本停不下來！
豬肉燉粉條
東北人愛吃燉菜，而燉菜當中最愛吃的就是豬肉燉粉條，這道菜雖然原料不貴，但是做起來還是要比一般的炒菜麻煩和耗時更長。這道菜採用豬五花、粉條、酸菜（或者白菜）。做熟之後味道極為濃香，是東北人下飯、下酒的最佳拍檔，也是逢年過節、朋友聚會、婚禮喜宴上的常客。
殺豬菜
殺豬菜原本是以前東北地區臨近年關殺豬後吃的一種燉菜，值得一提的是，殺豬菜並非特指某一道菜，它是多個菜品的統稱。殺豬菜，講究痛快，吃起來十分過癮，一般包括：
蒜泥白肉：十分解膩，味道鮮香。
蒜泥護心肉：口感勁道，適合下酒。
柴骨肉：這個也叫做拆骨肉，吃的時候一般蘸醬油醋和腐乳等物。
酸菜燉白肉血腸：血腸，顧名思義就是以豬血灌製的香腸，煮的時候要用針扎眼，在燉制過程中酸菜吸走了菜中的油分，使得香味濃郁的血腸可以讓人百吃不膩。
這三道東北硬菜，
傳承的不僅是好味道，更是東北人的回憶。
希望你也喜歡這幾道好菜！
