紅薯，在物質匱乏年代，曾是人們的主食，陪伴著人們度過了艱難的歲月。我們這一代人就是吃著紅薯長大的，那個時候，家裡偶爾會在紅薯裡摻些米粉，再包上紅糖做成油炸紅薯餈粑，對於我們來說，就猶如過年一樣。如今隨著各行各業的飛速發展，人們的生活也如芝麻開花——節節高升。紅薯由主食轉變成副食，也成人很多人眼中的養生食品。
在我們農村老家，各家各戶每年都會種一些紅薯，秋季收穫後留一些自用，剩下的進行深加工，製成紅薯粉條或是粉皮。到了冬天，取出來用開水一泡，和白菜、蘿蔔、豆腐燉一鍋大雜燴，熱乎乎，天天吃都不膩。當然，紅薯粉條遠不止這一種做法，還可當作包子、餃子餡料，涮火鍋吃麻辣燙，爽滑Q彈，想想就要流口水了。
今天我給大家分享的是紅薯粉條的另類做法，營養健康，採用的烹飪手法不是炒，也不是燉，而是最能保留食物原汁原味的蒸。先拌拌再蒸蒸，切成小塊，來碗靈魂料汁，蘸著吃，一口一個，比吃肉都香。前段時間公公從老家過來，給我們帶了一袋純正的紅薯粉條，天冷後我家沒少做這個，下面我把詳細做法呈現給大家，愛吃紅薯粉條的小夥伴們不妨花上幾分鐘的時間來看一看，味道不會讓您失望的！
紅薯粉條1小把，紅薯澱粉半碗，蒜3瓣，小蔥1棵，食鹽、十三香、生抽、香醋、蠔油、芝麻香油少許。
1、紅薯粉條先用冷水泡軟，然後放進鍋中，煮至全部變色，中間沒有硬心。
2、撈出來再給它衝個涼水澡，瀝去水分，準備一個平底的容器，在底部和四周刷上一層植物油，便於脫模，也可以在容器底部鋪上青菜葉子。
3、準備一個小碗，把紅薯澱粉倒進來，按1：7的比例，調入7等份的清水，攪拌至紅薯澱粉完全融化，沒有顆粒狀，倒入紅薯粉條中。
4、接著加入一小勺食鹽、一小勺十三香，再撒上一把蔥花攪拌均勻。
5、放進蒸鍋籠屜中，待水燒開後，大火蒸二十分鐘。
6、趁蒸制的時間，咱們來調個料汁。大蒜切成末，小蔥切成蔥花放進碗中，倒入熱油激發出香味，然後加入半勺食鹽、兩勺生抽、一勺香醋，少許芝麻香油，攪拌均勻。
7、時間到了關火，把蒸好的紅薯燜子取出來，倒扣在面板上，切成小塊，蘸上料汁就可以開吃了。
如果一次吃不完，可以放晾後，加兩個雞蛋炒一炒，既能當主食，還可以當小菜。而且它和蘸料吃是完全不同的兩個風味，都可以試試哦！
