豆腐是我們都比較熟悉的食材，它是我們日常生活中，餐桌上經常吃的一種豆制食品，也是一道不可缺少的健康食品。豆腐的營養豐富，尤其是鈣的含量較高，特別適合老年朋友和青少年食用。豆腐除了營養豐富之外，而且吃起來口感也比較嫩滑細膩，所以豆腐這種食材，非常受人們所喜愛，今天我就來給大家分享一道重口味的豆腐做法，但願朋友們能夠喜歡。
【準備食材】豆腐1塊，鹽適量，豆豉1小勺，雞精少許，花椒粉少許，小蔥2根，生抽1小勺，辣椒麵1小勺，胡椒粉少許，白糖少許，醬油適量，豆瓣醬1小勺，大蒜5瓣，澱粉1小勺，食用油適量。
【製作步驟】
1、先把所有配菜清洗乾淨小蔥切成蔥花，大蒜切碎，把豆腐先切成厚一點的片，再切成小方塊。再準備一個小碗放1小勺澱粉，加1勺清水攪散，調好水澱粉備用。
2、起鍋加入一碗清水，再放1小勺鹽，1小勺醬油，然後把切好的豆腐塊也倒進鍋裡，加鹽和醬油的好處是做豆腐時候不容易散開，也起到上色的作用。把水煮開後，焯水1分鐘，然後把豆腐撈出來過一下涼水，這樣豆腐就會更加緊緻，也不會粘連在一起。
3、然後起鍋，倒適量油加熱，先放一勺豆瓣醬炒香，再加入蒜末和1小勺豆豉，炒幾下，然後加入1小勺辣椒麵，小火炒一會兒，然後倒入1碗清水，鍋裡再加入1小勺鹽，少許胡椒粉，少許白糖，1小勺生抽，翻攪幾下，再把豆腐塊也加進來，用勺子輕輕推動，裹上湯汁，等水煮開後，先倒入1半的水澱粉，輕輕翻炒，讓豆腐入味，然後把剩下的水澱粉全部倒進鍋裡。
4、等燒至湯汁變濃稠的時候，再撒一點雞精，翻炒均勻即可出鍋，裝盤後再撒上一點蔥花美味即成。這樣做的豆腐是麻辣鮮香嫩，非常的開胃下飯，喜歡的朋友就趕緊收藏試試吧，今天的美食就分享到這裡，下期見。
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