大魚大肉吃得多了，換個口味吃點蔬菜沙拉，今天咱們做的這個沙拉是炸過的，
既能當菜吃，還能當個小零食，
追劇的時候特別適合！
秋葵是個很不錯的蔬菜，對人的身體極好，輔助降低血脂，降低血糖，還能減肥和消除疲勞。爽滑的口感，既能生吃蘸醬，焯水涼拌，還能炒雞蛋，燉湯等，用秋葵做成的小零食秋葵幹也很不錯。
茄子中的熱量比較低，特別適合減肥人士和老年人，不管是素炒還是肉炒都很好吃，做法特別多，炒、蒸、紅燒、燉肉等，比較有名的菜如地三鮮、豆角燒茄子、肉末茄子等，其中包含很多營養成分，維生素、礦物質等，能輔助降低膽固醇。
在相關專家提出的“降低膽固醇12法”裡，其中一個方法就是吃茄子。
用幾種蔬菜做成酥脆可口的小零食，既能補充維生素，還能解饞！
［ 菜名 ］： 炸蔬菜沙拉
［ 所需食材 ］：
土豆1個、秋葵4個、茄子1個、胡蘿蔔1/3個、生澱粉100g、清水40ml、鹽5g、沙拉醬適量、油適量
［ 烹飪過程 ］：
1、首先準備好各種蔬菜和調料，
胡蘿蔔切半根，土豆選一個稍微大點的
，長茄子也是，稍微大一些，秋葵準備4根。
2、將土豆皮用削皮器削掉扔了，
切成像薯條一樣粗的條
，鍋裡燒開水，燒熱後加少許鹹鹽，將土豆條放進去，大火煮大約五分鐘。
3、時間到了，準備一盆涼水，
將土豆條用漏勺撈出來放進去
，讓冷水將土豆條激一下。
4、準備一個廚房紙或者餐巾紙，
將土豆條上的水分吸走。
5、鍋裡倒多點油，
大約到了八成熱的時候，放進去土豆條
，保持中火開始炸，看到土豆表皮呈現焦黃色即可。
6、將生澱粉加入適量水，
調成稠稀適中的水澱粉
，炸好的土豆條放在水澱粉裡裹一下澱粉。
7、再把
土豆條放在油鍋裡重新炸一次
。
8、將
胡蘿蔔的外皮削下去切成薄片
，再放入水澱粉中裹糊。
9、將胡蘿蔔片放在油鍋裡，
炸到表面發黃後
，再次復炸。
10、將
秋葵清洗乾淨頭和尾切掉
，表面的毛清洗淨，同樣放在澱粉糊中包裹勻。
11、將秋葵撈出放在油鍋裡，
炸到表面微微發黃
，撈出來之後再次將澱粉糊裹在上面，重新炸一次。
12、長茄子清洗乾淨，
皮不用削下去
，切成小條，每根小茄條放在澱粉糊中裹上澱粉。
13、
下到油鍋裡炸到表面微黃撈出來
，再裹一次澱粉糊，重新放回油鍋中復炸。
14、
所有的蔬菜炸好後瀝一下油
，然後擺放在盤裡，倒一袋沙拉醬在上面。
15、表面
金黃酥脆
，咬一口軟糯可口。非常
漂亮
。好吃
美味
。
［ 烹飪技巧 ］：
1、所有蔬菜都要經過
兩次過水澱粉
，經過復炸後上盤。
2、其他蔬菜也可以，
香菇、蘑菇
也是這個做法。
3、如果不喜歡沙拉醬口味，
可以在水澱粉中加入五香粉
、鹹鹽、生抽、雞精等調味料，做成鹹味澱粉糊，炸出來的蔬菜是五香味，口感也很不錯。
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