春天是一個萬物生長的季節，也是各種蔬菜賣得最貴的時候，在我們這個地區，很多青菜都賣到10塊錢以上一斤，比如韭菜就是其中一種，賣到12塊錢一斤。除此之外，還有一種長在韭菜上面的美味，賣得比韭菜還要貴，一斤就要18塊錢，它就是：韭菜薹。三月這菜再貴也要買，比肉香，比魚鮮，關鍵還補鈣，遇到了別錯過。
韭菜薹也可以叫韭苔，它就是韭菜秋天開花的嫩莖，因此，它是屬於秋天的應季蔬菜。但是隨著現在的大棚蔬菜種植技術越來越好，還有對品種的栽培，所以從3月份開始就可以看到市場上有少量的韭菜薹出現，一直到10月份，我們都是可以吃到新鮮粗嫩美味的韭菜薹。
韭菜本身就帶有一種清香的味道，韭菜薹更是香脆可口，吃起來比韭菜口感更好，味道更香。同時還可以增強食慾、促進消化、預防風寒感冒等等。最關鍵的是它還含有豐富的鈣，有助於我們人體生長髮育。韭菜薹的做法也是很多，可以清炒韭菜薹，還可以搭配雞蛋一起炒，同樣也可以和韭菜一樣用來包餃子。今天我要和大家分享的是一道最家常的做法：韭菜薹炒肉絲。下面我們就一起來看看詳細製作方法吧。
【韭菜薹炒肉絲】
準備食材：韭菜薹300克、瘦肉200克、姜一小塊、蒜瓣4個。
調料：食用油、鹽、蠔油、料酒、生粉。
步驟方法：
1、把韭菜薹洗乾淨，然後切成三釐米左右的段裝入盤中備用。
2、瘦肉洗乾淨，改刀切成瘦肉絲，然後裝入玻璃碗中，加適量料酒、鹽、生粉、一勺生抽攪拌均勻，最後再加一勺食用油攪勻醃製10分鐘。
3、姜和蒜瓣都拍碎後，切成姜蒜末備用。
4、起鍋加適量食用油，倒入醃製好的肉絲，小火炒至肉絲變色。
5、把切好的韭菜薹和姜蒜末一起倒入鍋中，大火快速炒至韭菜薹斷生。
6、把韭菜薹炒斷生後加入適量鹽、蠔油翻炒均勻調味就可以出鍋裝盤啦。
7、這道簡單的家常菜韭菜薹炒肉絲就製作完成了，香脆可口。雖然有點小貴，但能增強食慾、促進消化、還可預防風寒感冒，關鍵還可以補鈣，遇到了別錯過。
今天的美食就先分享到這裡了，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜歡吃這道菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對Mspan美食最大的支援與鼓勵。
Mspan美食記小貼士
1、韭菜薹下鍋炒的時候不要炒太久，炒太久了就沒有脆感了。
2、醃肉絲的時候加點食用油可以防治炒肉絲的時候，肉絲粘連在一起。
3、喜歡吃辣椒的朋友，可以加上點小米椒一起炒。
