我媽單位每年重陽節，春節，都會請退休職工吃飯，我媽有時候會帶我們家小先生去，然後回來我們家小先生就會跟我講今天哪個菜好吃，哪個菜好好吃~偶爾還會給我揣倆回來，其中，就有一種三角形炸物，小小的一串，不知道是魚糜還是別的肉糜，金黃酥脆還挺好吃，就是不知道叫什麼名字，外面也沒有看到有賣的。
去年貌似沒有這道菜了，昨天我們家小先生提起，於是我自己在家用雞胸肉，參考了雞糕的做法蒸制後，將外層裹了麵包糠，給它炸得酥酥脆脆，美其名曰“脆皮雞糕”，別說，味道還真不錯，做法也蠻簡單的。
所需食材：雞胸肉，蔥，姜，雞蛋，麵粉，麵包糠；調味需要：蠔油，料酒，生抽，澱粉。
注：姜我沒有放，我們家小先生討厭姜（其實要放了薑末才出味）；另外面包糠，用完了，也沒有隔夜麵包，我把冷饅頭叮了碾成粉過篩後代替了麵包糠，哈哈哈見諒呀各位……有吃不完的陳麵包，可以自己做麵包糠，做法以前講過。
把雞胸肉剁茸，放入適量生抽，蠔油，料酒，澱粉，小蔥切蔥花（老薑切末）放進去，順一個方向攪拌上勁備用。
加一個蛋清也可以；剁點肥（豬）肉會更香。
把雞肉糜放入（抹了一層薄油的）容器中，蒸鍋水開上蒸汽後放入蒸格，蓋上鍋蓋，中火或中小火蒸10分鐘左右。
蒸好後取出，不燙手了切成三角形，再用雪糕棍串起來。
小棍兒的話，是我們家小先生吃了雪糕的，我給洗乾淨晾乾了來用~
串好的雞糕，粘麵粉，過蛋液，裹麵包糠。
下油鍋炸至金黃酥脆就可以啦~
裝盤，吃吧，就是沒有面包糠，炸出來不好看，但也是酥酥脆脆的呦~我配的冷泡奶茶（做法以前講過），家裡沒有檸檬，不然就泡冰紅茶了，配著炸物吃蠻好（冰紅茶的做法也是老早以前就講過了哈）。
不知是燈光問題（我用的普通小檯燈）還是手機的關係，只要拍偏黃或醬色的食物，顏色就會跑偏，實際顏色不是這種黃，也沒那麼亮和白晃晃。誒，將就看吧，好吃就行噠~
脆皮雞糕瞭解一下？鮮嫩多汁，做法簡單真的很好吃！試試吧！
