在家裡做飯，首先要考慮營養的合理搭配以及合適的口味。給家裡的孩子做飯菜，絕對是一個讓人頭疼的事情。孩子不論大小，口味都相對難以把控，喜歡有些味道但味道又不能過重，孩子還喜歡吃一些肉類的菜餚而不是特別願意吃蔬菜。從營養的角度來看，需要透過肉類給孩子補充蛋白質，又不能只是吃肉，而忽略了蔬菜中的各種維生素和植物纖維。怎麼做、如何做、做出哪些菜品，既能讓孩子多吃蔬菜，還能儘量符合孩子喜歡的口味，估計是家長們都希望能解決的問題。這裡推薦五道能讓孩子愛上蔬菜的兒童營養專用菜，可以在適應孩子口味的前提下，讓孩子最大程度的多吃蔬菜。
01
胡蘿蔔、山藥糯米餅
胡蘿蔔富含維生素C，山藥能健脾胃，都非常有營養，而這兩樣蔬菜的烹製方式也比較多，胡蘿蔔能直接生吃，或者和山藥一起蒸熟後蘸上白糖來吃，孩子也都比較喜歡。在這裡推薦的胡蘿蔔、山藥糯米餅，可以是給孩子做的一個主食，也可以是給孩子吃的一道“小零食”。用糯米搭配胡蘿蔔和山藥，搗碎成泥後炸出這種小餅，因為有糯米的加入，再加上兩樣蔬菜自身的清香，小餅吃起來香糯可口、味道清甜。但其中的糖分又不多，對孩子的身體沒有任何的不良影響。這種清甜口味的小餅非常符合孩子的口味，孩子們都會很喜歡。
這個胡蘿蔔、山藥糯米餅的主要食材就是胡蘿蔔、山藥和糯米，用料簡單，就是為了讓孩子以最直接、最喜歡的方式吃到可口的蔬菜小餅，補充維生素。主要的方法就是先把胡蘿蔔和山藥上蒸鍋蒸熟，再混合糯米粉搗碎成蔬菜泥，把蔬菜泥做成小餅用熱油炸出。做法很明確，步驟很清晰，從配菜到完成大概需要1小時，其中加工蔬菜泥需要半個多小時。其實糯米餅除了可以用胡蘿蔔、山藥之外還可以用紅薯、土豆之類的蔬菜，有興趣的可以嘗試一下不同蔬菜的不同口味，給孩子多做一些這種自制的小零食。具體的製作過程檢視之前的文章《
孩子不喜歡吃胡蘿蔔和山藥，那就做成糯米餅，味道清甜，香糯可口
》。
02
西葫蘆餅
西葫蘆是一種營養價值很高的家常蔬菜，它富含水分，能潤肺止咳、清熱解毒，吃西葫蘆可以提高免疫力、抵抗病毒。但西葫蘆本身口味清淡，水分多，不論搭配什麼樣的食材炒出的菜都是有些水嗒嗒的感覺，而且味道還很淡。如果多加一些提味的豆瓣醬或者辣椒之類的配料，是可以提升味道，但孩子吃起來又會顯得口味過重。而西葫蘆餅則恰恰是利用了它水分足的特點，完全使用西葫蘆自身的水分（過程中不需要加入任何水），同雞蛋和麵粉做成西葫蘆麵糊，再用麵糊做成西葫蘆餅，吃起來鬆軟可口，帶著蔥香，而且還有很濃的面香味道，家裡的小朋友很是喜歡。這個餅都成為我們家經常做的早餐，吃著西葫蘆餅，孩子既能補充蔬菜的營養，還因為它又是麵食，一張餅就能解決孩子早餐的問題。
西葫蘆餅的主要食材是西葫蘆、雞蛋、麵粉和一小段大蔥，再搭配一點簡單的調味料。做西葫蘆餅要先把西葫蘆擦成寬絲，再加入雞蛋、麵粉、蔥花和一些調料做成麵糊，再用這個西葫蘆麵糊在平底鍋中攤成西葫蘆餅。製作過程簡單而明確，不容易出錯，從配菜到完成大概需要15分鐘左右時間（從配菜到做好第一張西葫蘆餅），其中做麵糊需要8分鐘，而攤成西葫蘆餅只需要不到7分鐘。如果希望節省時間，可以提前做好麵糊，放在冰箱冷藏，做餅的時候就可以直接用。西葫蘆餅的做法很便捷，非常適合在早餐、時間緊張的時候來烹製。具體的製作過程檢視之前的文章《
碼農變身成大廚之——西葫蘆餅
》。
03
香菇肉餅蒸
香菇是菌類，具有菌類所有的營養，但在做飯的時候如果為了增加營養而加入一些香菇，孩子在吃的時候總是喜歡把香菇挑出來不吃，說是有些怪怪的味道。好吧，為了讓孩子多吃一些香菇，只能另闢蹊徑。孩子都喜歡吃肉，喜歡那種濃郁的肉香，那就想辦法把香菇加入到肉中，讓孩子也補充一些菌類的營養。這就是給孩子做這道香菇肉餅蒸的原因（做法來源於自己小時候的美食）。選些五花肉末，同泡好的香菇丁以及雞蛋，混合在一起做成含有香菇的肉餡（不是用來做餃子或者包子），再把這個肉餡在碗中壓成肉餅形狀，在蒸鍋上蒸熟（就像蒸雞蛋羹一樣）。做出的香菇肉餅蒸，孩子會吃個不停，再也不嫌有怪味道了。
這道香菇肉餅蒸的主要食材是五花肉末、香菇和雞蛋，外加一些調味料。要把香菇切成小丁同肉末和雞蛋攪拌成肉餡，壓成肉餅蒸熟。這個方法簡單清晰，容易操作，從配菜到完成需要45分鐘左右的時間（蒸肉餅需要35分鐘）。做出的肉餅鮮香味美，和米飯拌在一起更是好吃。這個方法其實可以做些擴充套件，能再增加一些別的蔬菜，但都要切成小丁拌在肉餡中。有了濃厚的肉香作為“掩飾”，不論加入什麼蔬菜，孩子都會大口吃光的。具體的製作過程檢視之前的文章《
兒童專用營養家常菜——香菇肉餅蒸
》。
04
蔬菜肉丸湯
上面推薦了蔬菜糯米餅、西葫蘆餅以及肉餅蒸，現在推薦一道蔬菜肉丸湯。同樣的原因，只能把蔬菜同肉丸混搭在一起做湯，可以讓孩子喜歡湯的口味，提升蔬菜的口感和味道，從而能讓孩子多喝一些湯、多吃一些蔬菜。這裡用的肉丸不是買的現成的炸過的肉丸，而是直接用肉餡做好的肉丸。相比炸過的或買回來的肉丸，這種肉丸的肉質更新鮮，味道也更好，能夠最大程度的增加湯的鮮香味道以及提升湯中蔬菜好吃的口感。喝了這個湯，既能讓孩子攝取足夠多的蛋白質還能吸收蔬菜提供的各種維生素以及植物纖維。
蔬菜肉丸湯的主要食材是五花肉末、雞蛋和一些蔬菜（蔬菜可以選擇生菜、菠菜、白菜、蒿子稈等各種綠葉蔬菜），需要先把肉末和雞蛋攪拌成肉餡，再用手把肉餡搓成肉丸，下到煮鍋中同蔬菜一起做湯。做這道湯的時候一定注意，不能在水開了之後下肉丸，而是要在加熱後開始冒小泡的時候下肉丸，防止肉丸被開水衝散，會影響湯的品相和口感。整個製作過程其實很簡單，從配菜到完成也就需要15分鐘左右的時間，口味適中、肉香味道明顯，非常適合給孩子定期製作，來補充蔬菜中的維生素等營養。具體的製作過程檢視之前的文章《
只要注意一個細節，做出的蔬菜肉丸湯，丸子不會散還會嫩滑有彈性
》。
05
狼牙土豆
狼牙土豆其實是一個地道的暗黑料理，這個小吃的口味偏重、味道足，百吃不厭。因為自己喜歡，所以在家裡也就會定期做，開始是為了給自己解饞，後來身邊的孩子也跟著一起吃，還吃得很香（喜歡這個口味而且喜歡狼牙形狀的土豆條）。考慮到這個菜是土豆做成，也是一個蔬菜為主的菜餚，而且孩子還特別喜歡，就在這裡一併推薦。但是狼牙土豆要給孩子吃的話，需要注意，在最後新增調味料的時候，一定要適當的控制調料的味道，不能過於辛辣。
這道狼牙土豆的主要食材就是土豆，搭配上香菜、小蔥以及像花椒粉和辣椒粉這樣的調味料（如果是給孩子吃，這兩樣調料需要控制一下數量），先把土豆削皮後用狼牙刀切成狼牙土豆條，用水浸泡去除澱粉後，放在油鍋中炸熟，再把調味料倒入土豆條中攪拌均勻就能完成。整個菜的製作非常的簡單實用，從配菜到完成需要大概25分鐘的時間，做好的狼牙土豆既能給孩子當正餐也能當零食，孩子吃起這道暗黑料理會吃得盤光碗淨。具體的製作過程檢視之前的文章《
暗黑料理之好吃美味的狼牙土豆
》。
上面就是能讓孩子喜歡蔬菜的五道家常菜，每個菜都各有特色，而且一些菜的做法能適當地做些擴充套件，可以新增其它品種的蔬菜在菜餚中，能夠完全適合孩子的口味，讓孩子在吃得開心、舒心的基礎上吃到更多的蔬菜，儘量多的補充各種蔬菜中的維生素和植物纖維，提升孩子的免疫力，改善腸胃功能。最後提示一下，這裡面的兩道用油炸出的菜（蔬菜糯米餅和狼牙土豆），可以定期給孩子製作，畢竟是油炸食物，雖然很好吃，但還要做一定的控制。
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