一說到三河古鎮，不得不提到三河米餃，在三河古鎮附近長大的我們，都會知道，清晨，在沉睡的三河古鎮醒來，不得不去早餐店裡吃份米餃和米粑粑，這已經是多年來三河人的習慣了，三河米餃是安徽省合肥市肥西縣傳統小吃，在三河，買米餃的店鋪有很多，每家都很有特色，但是我經常習慣性的去吃戴師傅家的米餃，不是說他家的最好吃，而是戴師傅為人很和善，周圍的鄰居都很讚不絕口，在他店裡吃米餃的一般都是本地人居多。
三河米餃
三河米餃之所以這麼受歡迎，並不是宣傳做得好，而是真實的味道很棒，我記得曾經有位師傅說的好：米餃想要做得好，必須面幹得好，陷調得好，油炸得好，三河古鎮的米餃陷也是跟普通的米餃陷不一樣，三河米餃的餡是由豆腐、蝦米、蔥蒜等調料調製而成的。而豆腐是咱三河有名的水豆腐，口感嫩滑，裡面的蝦米用的也是巢湖的白米蝦，主要是為了提升米餃的鮮味的。在油鍋到9成熟的時候，慢慢放入米餃，油炸到米餃表面金黃，表皮微微翹起時，就可以將米餃撈起冷卻了，炸好的米餃外形飽滿，表面金黃，當你咬一口米餃，最初的感覺是酥脆，然後，從蝦米的鮮到豆腐的嫩，便一起在口腔中迸發出來，過齒留香。
三河米餃
三河米餃不僅僅是在當地比較有名，在全國各地都是很有名的，有很多外來遊客特地過來三河古鎮品嚐米餃，近年來，三河米餃的名氣越來越大，不少遊客慕名而來，還有很多外來遊客過來拜師學藝，把三河米餃推廣到越來越遠的地方！
三河米餃的嬌嫩的口感深受廣大遊客的當地居民的歡迎，三河米餃是來三河的遊客必吃的美食之一，在三河古鎮的大街小巷中，遊客帶走的最多的特產和禮品最多的算是米餃了。
如今三河米餃成功入選了合肥市非物質文化遺產，米餃也成為了三河飲食文化的一個招牌，豐富著三河旅遊文化的內涵。許多遊客因米餃慕名而來，也在無形之中提升著古鎮的名氣，非物質文化遺產讓三河米餃這一傳統美食大放光彩，也讓更多的人關注到三河的美食文化。
