大家好歡迎來到吃貨屋，我是老八。每年的國慶假期正好是農村收穫的日子，玉米，蔬菜，水果都熟了。今年媽媽種了不少的豆角，因為忙不過來就直接賣給一些菜販子。他們直接開車就拉走了，從我小時候就開始種豆角。正因如此我們對於豆角的吃法更是多樣化，豆角含有蛋白質，糖類，磷，鈣，鐵，和維生素B1，維生素B2以及膳食纖維等。其中以琳的含量最豐富，中醫認為豆角性平味甘無毒可用於消化不良的人群有一定作用。所以說豆角不分年齡段人人都可以吃。
豆角的吃法很多種，夏天吃麵條的時候可以放。燉菜的時候也可以放，不過這都是太平常的吃法了。我想大家都吃膩了，今天給大家分享一個新的吃法。豆角和榨菜的搭配，當然也少不了肉。現在隨著生活條件的提高，榨菜已經和我們疏遠了。記得在我小時候早上一般都是喝粥吃榨菜，主要也是因為榨菜能放保質期長。在家不想做飯就會把榨菜作為主菜，而今天說的豆角榨菜炒肉絲當中的榨菜只是一個配角。在做的時候一定要先把榨菜洗一下，以免搶了豆角的鮮味。
接下來說一下具體的做法，先準備好所有是食材：豆角200克，瘦肉100克，紅椒15克，榨菜絲50克，薑片少許，蒜末少許，蔥白少許，鹽，雞粉，料酒，水澱粉，食用油。先把豆角洗乾淨切成2。5釐米的段備用，將紅椒切開，除去籽切絲備用。將瘦肉改刀切成絲把肉絲放入碗中加入鹽，雞粉，少許水澱粉，攪拌均勻至入味。注入食用油醃15分鐘，鍋裡倒上適量的清水煮開放上少許食用油。倒入豆角攪拌均勻煮2分鐘至顏色變深後撈出備用。起鍋燒油放入醃好的肉絲炒鬆散，再倒入紅椒，薑片，蒜末，蔥白，炒至肉絲專色。
緊接著倒入豆角和榨菜絲，淋上少許料酒炒勻提味。加入水澱粉用鍋鏟翻炒食材至熟軟，盛入盤中就可以上桌了。豆角榨菜炒肉絲可以說人見人愛，榨菜和豆角搭配在放入鍋中爆香的那一瞬間。把隔壁家的孩子都饞哭了，可以說是十里飄香。再加上肉絲讓這道菜身價暴增，既能上大雅之堂。也是家庭聚會必備菜系，對於榨菜這種單一口味的東西。至我們利用好了，也能發揮很好的作用。
對於我這個“豆角世家”來說，在選購豆角方面我就要多嘮叨幾句了。首先從外觀顏色上來說，新鮮的豆角為綠色。而且水分多分量重，儲存時間較長的一般外表發黃，水分嚴重流失分量少。買新鮮的蔬菜儘量去大超市，第一就是足金足兩第二大超市一般的剩菜晚上會便宜處理。每天上午有新鮮蔬菜上架，這是一位超市上班的朋友告訴我的。
豆角榨菜肉絲三者搭配也能擦出不一樣的火花，以前吃過榨菜肉絲麵。總是覺得蔬菜太少，這次有了豆角的搭配。可以說是十里飄香，人見人愛。第一次做時隔壁家的孩子直接過來盛了一盤子走了，讓我哭笑不得。當然其實我還是比較喜歡農村的氛圍，其樂融融。都說農村的孩子是吃百家飯長大的，雖說沒山珍海味。但是一大堆人在一起吃飯的感覺是不一樣的，不會像城市這麼孤單。
