大家好，我是家常美食坊，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
眨眼間，還有一個月的時間，就是臘八節了，每年的臘八節，每家每戶都喜歡做臘八蒜，當然我家也不例外，臘八蒜吃起來脆爽開胃，而且還沒有辣味，當成下酒下飯菜，都挺不錯的，做臘八蒜的醋，可以蘸餃子吃，也可以做涼拌菜，不管怎麼做，都有淡淡的蒜香味！臘八蒜就是由大蒜和米醋組成的，將它們搭配在一起，做出來的臘八蒜，沒有辛辣味，吃起來很脆爽，很適合家人的胃口！
臘八蒜
快臘八節了，教你做臘八蒜，牢記2大步，脆爽開胃，1天就變綠！
其實臘八蒜的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如臘八蒜有辛辣味、變味變爛、不變綠，如果你也遇到這幾種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的臘八蒜，掌握2個步驟，第一大蒜不能蘸一滴水，如果沾上清水的話，大蒜容易變爛變味（要記得把水分都控幹），第二為了讓大蒜一天就變綠，把大蒜的兩頭都切掉，這是快速變綠的關鍵，只要是掌握好這2步，即使是新手，做出來的臘八蒜，照樣脆爽好吃！
臘八蒜
做臘八蒜時，切記不要直接放醋，多加一步，又香又脆，一天就做好！
大多數朋友做臘八蒜的時候，米醋都是直接放在大蒜碗中的，這一步是大錯特錯的，應該把米醋放在鍋裡煮開，趁熱倒在大蒜碗中，這樣醃出來的大蒜，又脆又綠，好吃又下飯！還有一個月左右，就是臘八節了，大家可以提前買點大蒜，因為到臘八節那幾天，大蒜的價格會比較貴，提前買點儲存起來，這樣做出來會便宜，好了不多說了，下面我就把臘八蒜詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
【食材】：大蒜、食鹽、白糖、米醋
【具體做法】
臘八蒜
準備適量的大蒜，把大蒜一瓣一瓣掰下來，放在一個大碗中，加上清水浸泡3個小時，時間到，把大蒜的外皮剝掉（浸泡之後的大蒜，外皮更容易剝掉），把大蒜放在蓋簾上，把上面的水分都控幹（如果時間比較緊的話，可以用紙巾擦乾，或者是烘乾）。
臘八蒜
下面把大蒜的兩頭都切掉，裝在一個無水無油的大碗中，加上適量的食鹽、白糖（1斤大蒜10克食鹽、30克白糖），下手抓拌均勻，大約抓拌5分鐘左右，讓食鹽和白糖有點融化的狀態即可。
臘八蒜
接下來，在鍋里加上米醋400克，先開大火煮開，澆在大蒜上面，然後裝在密封罐中，蓋上蓋子密封起來，放在暖和的地方，大約醃24個小時，大蒜就綠了，這樣就可以開吃了。
臘八蒜
以上就是臘八蒜詳細的做法，你們都學會了嗎，其實臘八蒜的做法很簡單，只要是掌握好步驟，做出來的臘八蒜又香又脆，實在是太好吃了，喜歡吃臘八蒜的朋友們，記得先收藏起來，有時間在家做著吃吧！
