在日常生活中，隨著人們生活水平的不斷提高，除了各種蔬菜，肉類也是人們餐桌上不可或缺的食材。說起肉類就不得不說魚肉，各種魚肉多數營養豐富且易消化，深受人們喜愛，尤其是鯉魚更是我們生活中接觸最多的魚肉之一。鯉魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素及少量的鉀、鈉、鈣、鋅等營養元素，營養相當豐富，而且鯉魚的肉細膩易消化，老少皆宜，深受人們青睞。很多人喜歡吃鯉魚但都做的不太入味，做出來不好吃，那麼就讓小溪為大家分享一下鯉魚塊的美味做法吧，按照這樣做能使做出的魚肉更入味，湯汁香濃，好吃到簡直妙不可言，長話短說，快隨小溪看一下具體做法吧。
食材：鯉魚1條，幹辣椒3個，大蔥1顆，香菜若干
輔料：油，鹽，十三香，老抽，料酒，蠔油，姜，雞精，味精，白糖
1、把鯉魚收拾乾淨切成塊，把幹辣椒、大蔥和姜洗淨後切碎。
2、把切好的魚塊放入陶瓷盆裡，加入適量的鹽、十三香、老抽、料酒、蠔油和幹辣椒、蔥花、薑末。
3、攪拌均勻後用保鮮膜包好讓其醃製約4個小時。
4、炒鍋裡放適量油燒至六成熱把醃好的魚塊慢慢的倒入鍋中，輕輕翻炒。
5、翻炒約1分鐘後，溜鍋邊慢慢加入約200毫升開水，加入1小勺雞精和2小勺白砂糖，把火調小，燉6-8分鐘，關火。
6、加入味精和香菜末攪拌均勻即可。
小貼士：1、做魚塊切記直接下鍋，下鍋前放入各種調料醃一醃更入味。
2、注意把握醃製時間一般以4個小時為宜，醃的時間長不新鮮，時間短不宜入味。
3、醃魚塊最好用塑膠盆或陶瓷盆，儘量避免用金屬盆，以免金屬與各種調料起反應；另外醃好的魚塊最好用保鮮膜包好，這樣醃的效果會更好。
4、加水時最好溜鍋邊慢慢加，而且最好加開水。
5、魚肉易熟易碎，注意翻炒時一定要小心翼翼，而且加過水燉的時候一定要小火慢燉，注意把握燉的時間，一般以7分鐘為宜。
