說起肉餅相信朋友們都不陌生，各種各樣的做法都有，味道更是不用說香的很，我也是它的終實粉絲，但要說最出名的還是香河肉餅，即說乾隆爺也對此美食也讚不絕口。
還有詩為證是這樣寫的：“香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。”
就這樣，因為乾隆皇帝的稱讚，本來就小有名氣的香河肉餅更是載譽全國，名揚天下。又因為香河在北京的東面，所以許多北京人又管香河肉餅叫京東肉餅。
那麼今天就給大家做一道在家就能自己做的香酥肉餅非常的簡單。
主料：普通麵粉500克，豬五花肉350克。
調味料：花椒水20克，十三香5克，味精5克，鹽適量，大蔥2棵，鮮味醬油10克，老抽4克，蠔油5克，香油10克，蔥油10克，溫開水適量，雞蛋2個，胡椒粉5克。
1，調餡：
首先把五花肉洗淨切成小粒再用刀把肉剁成肉餡，直接買肉餡也行，但是我覺得買回來的肉餡怎麼也沒有手工做的肉餡香，不知道你們有沒有同感。
將蔥也剁成末放在碗中備用。這時先將花椒水倒入肉餡內順一個方向攪動使之吸收到肉餡中，再加入清水也同一個方向攪動，使肉餡將水全部吸收（打水的目的是為了做出來的肉餅有湯汁，吃起來更香），然後再加入其他調味料，蔥末，香油，蔥油攪勻即可。
2製作
麵粉放入大盆中打入雞蛋，加入適量清水活麵糰再擀成大片，將肉餡均勻的抹在上面（注意面要活軟硬適中）
將抹勻肉餡的麵餅折起一半，再將別一半對摺用手捏緊餅的一邊。
在電餅鐺里加入適量油，將做好的肉餅放在裡面，再在餅的另一面刷上一層油。
將餅的下面煎至金黃後，再將另一面也煎至金黃即可出鍋了。
將做好的肉餅切成大塊放入盤中即可食用。
小提示：
麵糰越柔軟越滋潤，做出的餅就越軟乎；
肉餡中的調味料可以根據口味來調整，水量也不要太多，能讓肉餡攪拌起來成
粘稠狀就可以了，如果水太多，烙的時候會容易漏湯，影響口感；
一定要小火烙，否則外皮熟了，而裡面還是生的；適量加些清水，可以再加入少量水增加
鍋中的溼度，讓受熱更均勻，熟得更徹底。
這麼好吃的香酥肉餅就做發了，有做過的朋友們你是怎麼做的呢？有好的方法和小技巧歡迎你在下方留言喲！
