很多人都喜歡去古鎮玩，尤其是江南的水鄉古鎮最為熱門。當然我也不例外，江南六大古鎮我差不多都去過了，再加上幾個小眾的古鎮，也算是資深古鎮控了。
江南古鎮名氣大，商業氣息也嚴重。所以這裡有個有趣的現象就是，幾乎所有的江南古鎮裡都有賣芡實糕和豬蹄的。芡實是一種生在在水裡的植物，也叫雞頭米。所以水生植物的果實食品在江南水鄉里出現也是合情合理的，但幾乎每個古鎮都有還是有些奇怪吧？豬蹄則多是以人文故事相結合，比如周莊的萬三蹄。而這次去到了合肥的三河古鎮卻有一種小吃是外地所沒有的，不但好吃，價格也是相當便宜。
首先介紹下三河古鎮，它也是國家5A級景區，足足已經有2500年的歷史了，因此在悠悠的歷史長河中也留下了深厚的文化底蘊，沉澱出了屬於自己的人文生活，當然這其中也不乏很多的特色小吃。
當你走在三河古鎮的街道上，會發現這裡最有名的小吃叫做“三河米餃”。餃子大家都吃過，但都是以面做皮，然後包餡後用煮和蒸的方式吃的最多。三河米餃的最大特色就是皮是用早稻米做的，這種米皮和麵的口感是有一些區別的。而且米餃的陷也不一般的，這次來到的是古鎮里人氣最旺的戴師傅米餃店，去深入瞭解這種傳統小吃。
米皮的製作和餃子餡的工藝不詳，但後面的操作步驟其實很簡單，基本上大家看一下就可以學會。就是簡單的包餃子，然後在滾燙的油鍋裡炸至金黃後撈起來瀝完油後即可食用。
三河米餃雖然不算是一種複雜神秘的小吃，但人氣卻非常火爆。每當米餃下鍋後，就有各種吃貨像小燕子一樣的圍了過來。戴師傅說他每天的量是沒有固定的，是按時間點按心情來的，每天上午包到十點多就好啦。
而且米餃的價格也非常實惠，炸好的米餃只要一塊錢一個，要知道這個米餃的大小可是有普通的餃子四個大小，裡面的餡料也是非常豐富的，還有當地的小河蝦等。而且米餃也是剛炸出來的最好吃，香脆可口。如果是想要帶回家的話，也可以直接買生的米餃，回家自己用油鍋炸一下，並不算很難。
因為戴師傅的米餃一賣就是賣了三十多年，並不算大的店面內也掛滿了各大電臺、名人到訪的照片以及各種獎項。這些東西太多，我卻覺得一塊“三河守藝人”的牌子最為貼切。因為米餃雖小，但匠人精神卻是無限大的。現在願意做這種傳統小吃的年輕人越來越少了，也希望這樣平凡的手藝一樣可以引起更多人的重視，把好東西一直的儲存下去。
