三伏天時期，太陽早早就掛在高空，陽光照射著大地，讓每一寸水泥地都釋放著高溫的氣息，光腳踩上都能瞬間燙得起泡，面對這樣的高溫天氣，有很多朋友都和鹿小廚一樣，喜歡採用香芋烹飪糖水，香芋獨特的軟綿柔糯與冰涼消暑的糖水很搭配相當受歡迎，而且香芋的食用價值非常高，含有豐富的膳食纖維，維生素族群，並且在礦物類微量元素中，鈣鉀鋅的含量相當高，夏天炎熱多吃香芋，還能生津開胃促消化，是日常生活中專門烹飪風味美食不可多得的食材。
香芋除了營養豐富，做法更是多種多樣，除了能搭配西米做成香芋西米糖水，碾壓成泥做成小甜品，還能搭配肉類一起燜燉，各式不一樣的做法烹飪出的香芋風味，可以清淡消膩也能濃郁解饞，比如本期鹿小廚要分享的剁椒蒸香芋就是一道重口味高顏值菜式，香芋的粉白色搭配豔紅吸晴的剁椒，紅白相間視覺效果賞心悅目，剁椒蒸香芋，你吃過嗎？這道菜三伏天促食慾，麻辣鹹香，粉糯美味，而且剁椒的鹹辣風味非常適合因為三伏天空氣炎熱而導致食慾不振的上班一族，感興趣的朋友快來學習一下吧！
【剁椒蒸香芋】
菜譜材料 ：芋頭6個，剁椒醬3勺，食用鹽，食用油
烹飪過程
白鶴尖辣椒醬自制農家蒜蓉香辣醬手工火鍋下飯菜調料超特辣剁椒醬
檢視
把芋頭在水龍頭底下一邊沖刷一邊把外皮削掉，去皮後重新清洗乾淨，然後把香芋儘量切小塊，可以讓蒸制時所用的時間縮短。
tips：芋頭在去皮的時候，會分泌出一種含有皂角苷的粘液，如果手不小心接觸，會有強烈的刺激性而導致手癢，直接用水是洗不掉的，只能讓手受熱比如用火燙一燙就不會癢了，或者直接在水龍頭下削皮，這樣也不會引起手癢。
把切好的芋頭放進碟內墊底平鋪好，然後新增食用油，食用鹽，以及在上面按照個人能夠結束的辣度口味鋪上一層剁椒，跟隨電飯鍋煲飯時一起蒸，米飯煮好，這道菜也蒸熟了。
tips：如果家有高壓鍋的朋友，用高壓鍋壓半小時，烹飪出的香芋口感更加粉糯，香芋更容易吸收剁椒的味道，甚至還有入口即化的感覺。
剁椒蒸香芋蒸制好，按照個人口味撒上香蔥和蒜泥，鍋內新增少許油燒滾後，澆入這道剁椒蒸香芋內，用熱油的餘熱直接把香蔥和蒜泥炸熟，熱油和佳餚接觸瞬間，香氣溢滿整個廚房。
澆完熱油，這道剁椒蒸香芋就能上桌啦！沒有複雜的步驟，過多的技巧，廚房小白都能輕鬆掌握的下飯菜，剁椒自帶的椒紅醬色使得整道菜式顏色鮮豔，讓人賞心悅目，惹人嘴饞。
加上再熱油的衝撞下，讓剁椒的味道更能融入香芋內，麻辣鹹香，粉糯美味還特別下飯，感興趣或者沒吃過這道剁椒蒸香芋的朋友，不妨烹飪一頓品嚐吧！
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