炒菜的時候，往往在最後一步，我都會習慣性的撒上一些雞精，這樣炒出來的菜就更鮮美，比沒有放味精的菜要好吃的多。從前，還沒有雞精的時候，母親都是用味精來提鮮，雞精出現後，則改為雞精，之所以更換提鮮的調味料，是因為覺得，味精全是用化學材料堆砌而成，而雞精則不同，是從雞肉中提取的成分，有多少人和我持有同樣的想法呢。
如果你持有以上的觀點的話，那麼從今天開始，就要摒棄了。因為雞精其實也是味精，只不過是在含有一部分的味精的同時，又添加了其它的東西，結構更加的複雜了。從營養的角度上講，似乎是多了那麼一點兒營養，比如其中有一部分的新增物是從雞的骨頭或者是雞肉中提取的。但是實際上，這一部分所佔有的‘額度’實在是少之又少，與其說是用來補充營養，倒不如說是一種噱頭。
味精最初面世的時候，是在日本，後來中國也有人找到了製造味精的方法，它是一種提取物，主要的成分就是白色的晶體穀氨酸鈉。這東西在被人們的身體吸收以後，會引起血壓的身高，所以即便已經有很多人表示，這東西是沒有毒性的，但是依舊是不能過多的食用的。
當然，雖然說是沒有毒性的，但是這個觀點也是非常片面的，如果食用過量的話，會造成所謂的‘味精過敏’，因此出現頭暈等症狀，而孕婦食用的話，導致胎兒畸形也是很有可能的，所以，特殊人群還是要忌口的。
既然味精不能吃，那麼就吃雞精吧，你是不是也是這麼想的。事實上，如果味精需要少吃的話，那麼雞精也就更需要注意了。雞精中含有百分之四十的味精，除此以外，還含有一種叫作核苷酸的物質，它是另一種危害，說白了，其實就是尿酸，吃多了，會引起骨質疏鬆甚至骨頭容易出現骨折的狀況。
也就是說，雞精雖然在味精的成分上，添加了少許的營養，但是也同樣的將新增的危險係數給增高了。他們可以用來提鮮，少量食用，對於人體不會造成太大的困擾，而長期持續的食用，對於大腦，視野，以及血液和骨頭都是不利的，硬要說哪一種的危害更大的話，那麼雞精絕對是排在前面的。
所以，不管是雞精，還是味精，都還是少食用微妙。雞油豬油等同樣可以用來提鮮，而且營養種類更加的豐富，不如用它們來替代試試。
