“培根”這個名字其實就是一個音譯，來源於英文“bacon”讀音的直接譯名。 其實翻譯過來的意思就是煙肉、燻豬肉、鹹豬肉，可以參考我們有些地方製備的臘肉，雖然做法、吃法有所不同，但總歸都是豬肉的醃、熏製品。
所以正常來講現在的培根原料就是豬肉，只不過可能部位不太一樣罷了。比較常見的就是層次分明的豬肋條肉、五花肉部分的培根，還有豬背脊肉做成的外脊培根，甚至也有豬臉培根，總之基本上現在人們說起“培根”指的就是醃製、熏製的豬肉。
不過說起培根這個東西吧，它確實也跟臘肉一樣有一些爭議，其中比較受關注的就是加工肉製品的具有致癌性。
在之前世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構將加工肉製品列為一類致癌物，這項評估是由來自10個國家的22名相關專業人士，透過稽核了800多項數十年來關於加工肉類與癌症的關係，其中包括了一些動物實驗、人類膳食與健康相關的研究而得出的結果。
不過大家請稍安勿躁，這可不是說培根、臘肉、香腸之類的東西就不能吃了，
具有“致癌性”跟“吃了就得癌”是兩回事。
在這裡跟大家稍微解釋一下這個“一類致癌物”的意思，並不是說這些被列為“一類致癌物”的食物就全是很可怕、很強烈的致癌物質，就絕對不能吃了。所謂的“一類致癌物”主要是指這個食物在致癌方面有比較可靠的證據，是相對的更明確這個食物具有致癌性，這與它致癌的能力大小沒有直接的關係。所以培根、臘肉之類的加工肉製品是被認定為確實具有致癌性，但是這個致癌能力並不是一些朋友圈文章中說的“毒過砒霜”、“絕不能吃”的那個樣子，只要不是長期大量的進食就可以了。
而且癌症也好，其他疾病也好，都是
外界因素作用在我們遺傳因素
上的最終結果，而培根、臘肉只是
外界因素
中很小的一部分而已，所以也不必因此過度擔憂什麼。
雖然現在有些朋友開始選擇培根作為早餐的肉類部分，因為它鹹淡適中，而且簡單油煎一下就可以食用十分方便，但是挑選培根也是有一些關鍵的，不然的話可能就會買到拼接貨，甚至是其他肉“冒充”的培根。所以我們如果要買培根的話，基本上有以下幾條建議提供給大家：
首先如果在網上買培根，商家提供的圖片裡沒有清晰配料表的就不要買。因為如果他是真材實料的話，沒道理不給消費者看、不以此為宣傳點，欲蓋彌彰說明多少有點問題。
其次配料表裡出現卡拉膠、大豆蛋白的就不建議買了，這基本上就是用碎肉拼接而成的培根。這種肉質本身就有問題的培根不僅添加了卡拉膠，而且因為它的味道相比優質的豬肉要遜色不少，所以難免會再使用一些新增劑、香精之類的彌補。
最後如果培根的配料裡除了豬肉之外，還有雞肉、鴨肉、雞蛋白粉之類的東西，也不是很建議購買。因為含有這些物質的“培根”往往同時也還有大量的各種新增劑，培根這類加工肉產品本身就不是特別健康的食物，再加上這些新增劑就更要不得了。
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