中國人一說到涼拌菜，那涼拌皮蛋那是非常有話語權的，不僅是好吃的下酒菜，不喝酒的朋友也特別喜歡，有著光滑美味的味道，讓人慾罷不能，
皮蛋是鴨蛋的加工食品，有著特殊的味道，直接吃的話，很難接受，但是，和調味料混合後，皮蛋會變得好吃，應該用什麼調味料？有人只用生抽和醋調味，這個可以吃，但是味道一般，教你多加幾味調料，保證吃了一次還想下一次。
有生抽和醋，再加上幾種材料就好吃了，加入這四種材料，皮蛋不臭也不澀口。
那麼，我教大家做皮蛋，用這個方法做，保證一上桌就被搶光，
皮蛋的做法步驟：請準備新鮮的皮蛋，無論買哪種皮蛋，都請選擇最好的，可以聞出香味。
如果有的皮蛋變質了，味道就不一樣了，有臭味，如果買那種松花蛋，
就看看表面上的黑點，選擇黑點最少，這種皮蛋最好，黑點越多質量越差。很多人做涼拌皮蛋的時候都是
直接剝皮涼拌，，其實最好先把皮蛋放進鍋裡煮，把皮蛋和冷水放進鍋裡煮三分鐘後取出。
皮蛋不燙傷手的時候會剝皮，剝去外殼的話，用刀切成小塊，很難切，在菜刀上潑水，用繩子切皮蛋也很好，請嘗試一下。
皮蛋切好後襬盤子用，空碗里加大蒜粉、姜粉、尖辣椒碎、青椒棚，再放抽屜，引出陳醋、香油，攪拌均勻，喜歡吃辣。
最後，在皮蛋上澆上醬汁，儘量多放一點，沒有過皮蛋。
調好味道的皮蛋一點都沒有澀味，也沒有腥味，非常好吃，每次都這樣做的涼拌皮蛋豆很受歡迎，家人吃也好，請客也好。
喜歡豆腐的朋友可以把豆腐塊放在皮蛋裡一起放涼吃。
把皮蛋做成冷的東西的時候，為了味道更好，除了加入生抽和醋之外，還要加四種材料，分別是大蒜、生薑、辣椒和胡椒，如果有這三個皮蛋的話，會更好吃，請快點做一盤嚐嚐。
這樣三分鐘就可以搞定的涼拌皮蛋，卻是好吃的跳腳，我家夏天總是喜歡吃些開胃冷盤，每次去餐館或者大排檔都喜歡點一盤子涼拌皮蛋，那滋味盛是美味，這不，今天就在家裡做了一份，超級好吃，一上桌就被搶光了，只要拌上一拌，三分鐘就能搞定，喜歡就趕緊收藏做起來哦，溫馨提示：皮蛋雖然好吃但是不宜過量食用哦。
