酸辣雞翅
原料：雞翅、冰糖粉、丁香、飴糖、黑胡椒、蔥、姜、蒜
做法：
1。 雞翅斬去翅尖，用刀在在雞翅兩面剞上十字花刀。
2。 起鍋加水，把雞翅焯一下。
3。 把飴糖放倒碗中，倒入一些黃酒，攪拌均勻。
4。 把焯好水的雞翅撈出，放到飴糖的碗裡，顛勻。
5。 另起一鍋，在鍋中倒入大量的油，加熱。
6。 油溫達到八成熱時，把雞翅放到油鍋裡炸制。
7。 把炸制呈金黃色的雞翅撈出，放到盤中備用。
8。 鍋中留底油，放兩粒丁香，一粒八角，一點花椒以及切好的蔥、姜、蒜，煸炒。
9。 煸出香味後，把雞翅放到鍋中，翻炒，倒一些黃酒、一點老抽、一點醋、一些黑胡椒，把煮過雞翅的湯倒到鍋裡，燉煮。
10。 雞翅燉煮好時，加一些鹽、一些冰糖粉調味，用大火收味即可。
11。 倒入一些醋，勾一個水澱粉，撒到鍋中，再撒一些香油，出鍋就可以吃了。
小貼士
家裡如果沒有飴糖，可以用蜂蜜、紅醋或老抽代替。
鍋貼雞
原料：
雞蓉、火腿末、麵包片（沒甜味的）、雞蛋、蔥姜水、澱粉、香菜
做法：
1。 在雞蓉里加一點點鹽，攪勻。
2。 打一個雞蛋，分出蛋清，把蛋清加到雞蓉裡，攪拌均勻。
3。 加入一點點蔥姜水和一點鹽，攪拌，加入一點澱粉，繼續攪拌均勻，調成漿水。
4。 摘下一些香菜葉，備用。
5。 把調好的雞蓉抹到麵包片上。
6。 把火腿末放到麵包片兩邊，把香菜葉貼到麵包片中間，放一排。
7。 起鍋加入大量的油，油溫到2到3成熱時，把麵包片放到鍋中炸，有雞蓉的一面朝下。
8。 小火慢慢浸熟帶雞蓉一面。
9。 炸好後翻面，調成大火炸制。
10。 把炸好的麵包片撈出，放到廚房用紙上吸吸油。
11。 把吸完油的麵包片切成條狀，擺到盤中即可。
菠蘿雞塊
原料：菠蘿、雞腿、青椒、玉米澱粉、雞蛋液、料酒、白糖、白胡椒粉、番茄沙司
做法：
1。 菠蘿一切兩半，在菠蘿上劃十字刀，挖出菠蘿塊。
2。 把挖出的菠蘿塊放到鹽水裡浸泡20分鐘，去除澀味。
3。 把青椒用滾刀法切成塊，備用。
4。 取下雞腿肉，把肉切成塊，放到盤中。
5。 在雞腿肉上撒入適量的白胡椒粉、鹽、料酒、蛋液，用手抓勻。
6。 起鍋，倒入油，加熱。
7。 把雞塊肉裹上澱粉，放到油鍋裡炸制。
8。 把炸好的雞塊撈出，放到盤中備用。
9。 另起鍋，倒入適量的水、番茄沙司和白糖，熬至湯汁濃稠，把雞塊肉防入，翻炒均勻。加入青椒塊和菠蘿塊，炒好後盛到菠蘿裡即可。
