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今天給大家分享的是好吃的冷吃乾煸雞絲，香、很香、非常香！冷吃味道更佳。有空做上一些，密封儲存起來，放個三、四天沒有問題。佐餐、佐粥或者當作小零食，都是非常不錯的！
冷吃，是一種簡單的烹調做法。最開始是從冷吃兔開始的，然後再延伸出用不同食材，做成各種不同的冷吃系列。一般的肉食菜餚，涼了之後都會有油脂凝固，會嚴重影響口感。而冷吃的做法，就很好地彌補了這一問題。
冷吃做法的食物，不但不會有油脂凝固的現象，吃起來油香四溢而且乾爽。加工過後的肉質發乾、有嚼勁，有點類似於風乾的肉乾，但是又相對好嚼一些。總之，就是非常美味並且有口感。
兔肉在北方比較少見，所以今天使用的是更為常見的雞胸肉。熱量低、蛋白質含量高，吃起來不會太有負擔，最適合用來磨牙了。
【冷吃乾煸雞絲】
所需食材：雞胸肉，生薑，大蒜，香蔥，大蔥，花椒，幹辣椒，八角，芝麻，郫縣豆瓣醬，食用油，五香粉，食鹽，料酒，雞精，生抽
1。雞胸肉洗乾淨控幹水分；準備適量的幹辣椒、芝麻、郫縣豆瓣醬、八角以及花椒；一部分生薑切成片、大蔥切成段，剩下的生薑切絲，大蔥、大蒜切片。
2。鍋中倒入適量的涼水，然後放入生薑，大蔥，八角，雞胸肉，再加入一些食鹽，倒入適量的料酒。開火將雞肉煮20分鐘左右。
3。將煮好的雞胸肉放涼，再撕成絲備用；幹辣椒全部剪成小段。
4。鍋中倒入足量的食用油，等筷子插入冒小泡的時候，將雞肉絲倒入鍋中，中火炸到表面金黃。
5。將炸好的雞肉絲控油撈出來備用。
6。把多餘的油倒出去，鍋中留底油，然後把薑絲，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬倒入鍋中，煸炒出香味。
7。接著把幹辣椒和花椒倒入鍋中，同樣炒出香味。
8。把炸好的雞絲倒入鍋中，加入一些生抽，五香粉，翻炒均勻。
9。最後往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味，再把芝麻倒入鍋中，翻拌均勻即可。
10。再往鍋中加入一些香蔥段提香。
11。再把炒好的雞絲，盛出裝盤就可以了。
一道又香又辣又有嚼勁的乾煸雞絲，就做好了！真的特別香，越嚼越香！
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