要說最國民化的家常菜，那雞蛋羹肯定是其中之一，材料單一，做法簡單，老少皆宜，關鍵還很開胃可口，是多數家庭裡都比較常做的家常菜之一了，燉好的雞蛋羹用來拌飯老香了，餐桌上有了它，我飯都能多吃一碗，不知道你們是否也和我一樣？
眾所周知，雞蛋羹是雞蛋加水製作而成，但是你們有吃過不加水的雞蛋羹嗎？製作時不加一滴水，做好的雞蛋羹也能香嫩爽口，開胃下飯，聽到這裡相信部分小夥伴已經開始疑惑了吧？這不加水到底要如何製作雞蛋羹？那今天就把它的做法分享給你們，其實製作原理很簡單，就是用豆腐替代了水，直接把豆腐和雞蛋混勻，嫩嫩的豆腐加上雞蛋，蒸出來的口感想不嫩都難，真的很好吃，感興趣的朋友快來收藏試試吧。
【豆腐雞蛋羹】
所需材料：嫩豆腐1塊、雞蛋3個、蔥花適量、小米辣適量、鹽1克、生抽1勺、豬油半勺、辣油1勺
1、將嫩豆腐放在碗內，用勺子背部壓爛它，嫩豆腐也可以用內脂豆腐替代，但是不可以用老豆腐替代，因為老豆腐做出來的口感不好
2、然後我們打入3個雞蛋，再加入食鹽，用筷子混合均勻，這裡雞蛋也可以用2個
3、混合好後，用網篩過濾一次，過濾的時候需要藉助勺子背部去用力按壓，才能將它順利壓出篩網，家裡沒有篩網的話也可以不用過濾，只是過濾後，蒸出來的表面會平滑一些
4、過濾好後倒入碗內，並用勺子背部抹平它，此時蒸鍋內燒熱小半鍋水
5、待蒸鍋內水沸騰後，將碗口蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤扎孔，送入蒸鍋，小火蒸12分鐘左右。具體蒸制時間以實際情況為準，畢竟不同鍋具，受熱程度不同，初次製作的朋友，蒸到10分鐘左右的時候，可以用牙籤插進豆腐雞蛋羹裡，來檢查是否熟了
6、出鍋後，淋上生抽、豬油、辣油，再撒上蔥花小米辣，就可以享用了，不能吃辣的可以不放辣油和小米辣。做雞蛋羹時，別用水，換個小花樣，成品香嫩加倍，開胃又下飯
小貼士：
1、豬油也可以用芝麻香油替代
2、蒸豆腐雞蛋羹的時候務必用小火，這樣蒸出來才嫩
3、大家也可以在蒸好的雞蛋羹表面鋪上炒好的肉末，這樣吃更香
我家做雞蛋羹，從不加水，這樣做好的成品，香嫩加倍，開胃下飯！
