在武漢各種又老又舊的不知名小巷裡，往往都藏著武漢人最愛吃的神仙美味——三鮮豆皮！
相比起熱乾麵火遍大江南北，豆皮這一武漢傳統小吃顯得低調多了。在外地很少能看到它的身影，哪怕是在武漢本地，要找到一家好吃的豆皮也是不容易。
一份好的豆皮，首先皮要香脆薄潤，不能太薄也不能太厚；臊子要新鮮入味，有自己的創新肯定就更好啦；中間的糯米要粒粒分明，吃起來要彈而不硬，柔而不綿。
剛出鍋的豆皮是它短暫的一生中的高光時刻，自帶一種難以抗拒的誘惑力。一口下去糯米裹著豆乾，蘿蔔乾和蔥花的味道四溢開來，讓人忍不住接著再來一口！
其實與其去滿大街找好吃的豆皮，不如在家跟著美食醬一起來做一份，比起街頭小巷的來說既乾淨又美味！
用料
糯米、雞蛋、香菇、豬肉、榨菜、胡蘿蔔、鹽、油、醬油
步驟：
1、將糯米洗淨浸泡1夜。
2、蒸鍋上鋪上紗布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分鐘，中間在米飯上撒點水。
3、將香菇、胡蘿蔔、榨菜、青豆、肉切成小丁。
4、鍋裡放適量油，先將下肉丁翻炒。
5、等肉轉色後，加入胡蘿蔔，青豆，榨菜跟香菇丁再翻炒，最後加入醬油調味，關火即可。
6、將蒸熟的糯米飯分成2份，1份加點油，鹽拌勻。
7、將1份和剛炒好的澆頭拌勻。
8、準備麵粉和粘米粉，2個雞蛋。
9、將麵粉和粘米粉混合，加涼水拌成比較稀的麵糊，雞蛋加點鹽打成蛋液。
10、餅鐺開啟開關，刷上油，倒入適量麵糊，推平。
11、等麵糊凝固後，倒入蛋液。
12、等雞蛋液呈半凝固狀時，給它翻個身，這時關閉開關。
13、均勻地鋪上糯米飯。
14、再鋪上拌好的澆頭，用鏟子使勁壓實，開啟餅鐺上下開關，蓋上蓋子焙2分鐘即可。
