炒銀魚乾，有人直接炒，有人泡水時間太長，都錯了，這樣做才好吃
對於上班族來說，時間分分秒秒都很珍貴，中午回到家沒有那麼多時間做複雜的菜，一身疲勞也特別犯懶，所以每天中午什麼菜能最快手，我就會優先做那道菜。今天我給大家推薦用一種魚做的快手家常菜，不僅快手還又開胃下飯，連挑食的孩子也說特好吃。
今天要說的這種魚是一種長得很神奇的魚，看起來軟軟的、肉是雪白無暇的，全身呈透明狀，只有一條主幹刺，你能猜到這是什麼魚嗎？
這種魚就是我們今天要說的銀魚，不過我們要用來做菜的是銀魚乾。以前住在洪澤湖邊倒是常能買到新鮮的銀魚，但是這幾年銀魚乾漲價，一斤就要三十六塊錢。很多漁民為了能賣個好價錢，而將銀魚做成銀魚乾，在我們這一帶農村市場上到處可見這種食材。
銀魚乾和新鮮銀魚具有一樣的營養，味道美味。它的吃法也很多，我今天要給大家介紹的這道菜輔材是芹菜。炒銀魚乾，味道清香又下飯，這是我家三天兩頭愛炒的菜，今天中午孩子點名要吃這菜，所以特別為了買這盤銀魚乾跑了一趟菜市場。讓我們一起來看看這道菜的做法吧！
芹菜炒銀魚乾
食材準備：銀魚乾200克、芹菜300克、鹽1茶匙、雞精少許（喜歡辣椒的朋友，還可以再放一點辣椒和少許生薑，味道會更棒，炒給孩子吃可以不用放辣椒。）
烹飪方法：
1、要想讓這道菜快手，必須提前先將銀魚乾用涼水浸泡1個小時左右，泡至微微發軟狀態即可。
有人說銀魚乾一泡就渣，一炒就粘鍋，其實這就是因為銀魚泡的時間太長了，然後銀魚肉質鬆散才導致粘鍋。大家千萬要注意這個問題，以免這道菜味道大打折扣。上班族可以在沒上班的時候，將銀魚乾泡好，然後過濾水分用保鮮袋裝上再放冰箱冷藏起來，想啥時候吃就取一些出來，特別方便。好不好吃，看這第一步就知道了。
2、再將淘洗乾淨的芹菜切成小段。
我這裡用的是西芹，西芹雖然沒有香芹味道重，但口感脆嫩，水分足，用來配菜不僅美味還很好看。只是西芹根莖較粗，在切的時候還需要將每一小段切開後，再切細一些。
3、炒鍋先燒熱，倒入食用油搖勻潤鍋後，再倒入銀魚乾開中火翻炒1分鐘左右。
4、再倒入芹菜、薑絲翻炒2分鐘，喜歡吃辣的朋友，還可以再加點辣椒一起同炒，會更下飯的哦！
5、芹菜炒至微微發軟變色，再加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘，這道簡單的快手家常小炒就做出來了。大家學會做法了嗎？
烹飪小技巧：
1、芹菜炒銀魚乾雖然看起來有些素，但因為味道很美味做法又簡單，所以很受大眾歡迎。在烹飪上沒有太大的難度，但也有部分沒經驗的人，常常因為銀魚乾泡水時間太長，而導致烹飪的時候容易粘鍋和成渣。你只要記住銀魚乾別泡超過一個小時就行了。
2、如果家裡來客，為了好看一些，我還是建議大家用西芹和銀魚乾搭配。西芹有人喜歡焯水後再炒，我覺得不焯水直接炒會更香。好了這道菜怎樣做才好吃，這還要看大家的口味喜好了。
總之，這菜非常快手，五分鐘就可以炒一盤，上班族吃它再合適不過了，你也來跟著試試吧！
