大家是否吃過或者聽過夫妻肺片這道菜？
小編在小的時候看到這道菜的名字覺得極其殘忍，因為理解的是字面上的意思，就覺得這夫妻倆比梁山伯與祝英臺還要可憐。這夫妻倆是得罪了什麼人，將兩人的肺部切成片，做成了一道菜。
為此，就對這道菜產生了陰影，自己不敢吃也不讓家人點。
現在想想，為自己的想象力所折服
。有可能那人說是因為和爺爺看了太多的破案片，就覺得類似的事情在現實當中都可能發生。
現在大了，特意去查詢了一下為什麼取名叫夫妻肺片。
相傳夫妻倆在街頭叫賣的時候形影不離，夫唱婦隨的真的羨煞旁人。再加上夫妻倆原料是廢棄的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、頭皮及牛肉邊角餘料組成。為此就將倆人的涼拌牛雜稱之為“夫妻肺片”。
說道夫妻肺片，四川地區的人應該不會陌生
。因為這道菜在四川美食文化中是極其有名的一道菜，也屬於冷菜系列。
對於喜歡吃又麻又辣的四川人來說，它的做法不僅簡單還十分的美味。
它顏色紅亮，麻辣濃香，喜歡吃麻辣美食的夥伴們絕對不要錯過！
現在的夫妻肺片是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉做成，其中並沒有牛肺。 為此，對於這道菜的名字可以說是眾所紛紜。其實這道菜裡面是有牛肺的，但是做完之後會嚴重的影響菜的整體口感，所以才取消的。
至於沒有肺，還將菜名定為夫妻肺片是因為涼拌牛雜獲得了消費者的喜愛之後，
市井小攤們為了增加銷售量和買點起名為夫妻肺片了。
隨著社會的進步和發展，旅遊業也隨之發展起來。
來成都品嚐美食的人越來越多，於是很多小吃都在市面上出現了。在眾多的小吃之中當然不能少了夫妻肺片，但是小編要說的是，做法不正宗的夫妻肺片吃起來總覺得缺了點什麼。
所以啊，
想要吃正宗的夫妻肺片一定要問問當地人
。千萬不要被網紅店什麼的被虛假的噱頭矇蔽了！！
那麼今天咱們就試著做一下這道菜吧，看看能不能做出正宗的口味。
主料：
牛腱 200克、牛肚 200克、牛舌 200克、牛心 200克
配料：
香料包 1包、香菜 1根、花生米 一小把、滷水汁 3大勺、熟油海椒 60克、蒜 2瓣兒、薑片 6片、小蔥 四根
調料：
香醋 2小勺、生抽 2大勺、芝麻 2小勺、糖 一小撮、幹辣椒 20克、花椒粉 1大勺、白芝麻 15克、植物油 350ml
製作步驟：
1。 將牛腱 + 牛肚 + 牛舌 + 牛心直接放入清水鍋中，加入大量的薑片 + 蔥開始煮熟；
2。 將焯好的牛腱 + 牛肚 + 牛舌 + 牛心放入高壓鍋中，加入香料包 + 老抽 + 老抽 + 蔥 + 冰糖 + 鹽之後蓋上鍋蓋用小火煮45分鐘；
3。 另起一鍋，倒入350ml的植物油，等燒熱之後加入姜 + 蒜 + 蔥小火開炸，直到將蔥炸幹以後撈出所有東西之後單獨將油加熱30秒；
4。 在空碗中放入花椒粉 + 辣椒粉 + 白芝麻 + 鹽 + 熱油，在澆油的途中一定要用筷子不斷的攪拌；
5。 將花生用小火進行炒香，放涼之後去皮壓碎即可；
6。 將香菜切碎，牛腱 + 牛肚 + 牛舌 + 牛心切成片之後擺盤即可；
7。 調料汁 = 滷水汁 + 麻辣油 + 生抽 + 糖 + 醋 + 蒜泥攪拌均勻；
8。 最後將花生碎+香菜碎+調料汁倒在上上面即可。
注意：
煮好的牛腱、牛肚、牛舌、牛心煮熟之後放入滷水中直至冷卻，因為在降溫的過程就是吸收的過程。
這道菜做起來是不是很費時又費力呢？所以啊，你一定要等到有長時間的空閒時間的時候來做這道菜。
別人不知道，小編做這道菜花費了一整天。當然了，中間還有漫長的冷卻時間，如果把那時間扣除就不算是一整天啦~
