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大學食堂絕對是黑暗料理的生產地，相信大家應該聽說過不少，像之前的油炸芒果，辣條炒飯，炒月餅，青菜炒橘子、紅燒湯圓等層出不窮的黑暗料理一次次重新整理了大學生們的三觀，這不，最近又出了一道菜，平常稀鬆平常的雞腿竟然變了色，由黃變綠，這又是大廚們想出的什麼妙招？
原來這是食堂新推出的“綠雞腿”，因為現在的學生口味越來越挑了，不喜歡吃食堂裡面的飯菜。所以大廚們絞盡腦汁出了這個新菜品，但剛開始學生們在看到這種綠雞腿的時候還以為是壞掉了的雞腿，為此有的人還鬧出了笑話，後來才知道原來這樣的雞腿是被菠菜汁煮過，調過色的，於是大家才敢放心的食用。
實際上雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
而被食堂們精心被菠菜汁煮過調過色的雞腿，加上了青菜的營養，營養價值更高。看完這些，你是不是可以放心吃這道新出的“黑暗料理”了呢？
