臨沂的美食很多，煎餅，糝湯，丸子湯等，最有名的就是炒雞。臨沂炒雞，在全國都有名，臨沂的炒雞店，炒雞攤遍佈城市鄉村各個角落。
臨沂的炒雞之所以好吃，不光是炒制方法好，關鍵在於這雞的品種好，臨沂山區較多，有些地方沒有開發，還保留著純天然的山和水，有些農戶家裡養的雞，是那種四處可以溜達的走地雞，不是吃飼料長大的，肉質鮮嫩緊實， 這樣的雞數量越來越少了，用這樣的雞做出來的炒雞價格很貴。
臨沂一位小夥在街邊賣炒雞，每天晚上5點出攤，一直幹到夜裡12點，專做宵夜，他在路邊支起了一個攤子，一份35元起，一天能賣出去30多隻雞。
這個攤子是小夫妻兩個在經營，妻子幫著打下手，丈夫是大廚，一個人掌控三口鍋，同時炒，他炒雞手法相當熟練，提前準備好的雞都是整個的，炒之前現剁，妻子剁雞很熟練，三下五除二，就把一隻雞剁成大小均勻的小塊，剁好的雞塊在一個不鏽鋼盆裡。
起鍋之後倒入很多的油，將這雞放在鍋裡，炸三兩分鐘，將雞裡的水分炸出，控幹油之後，不放任何油，直接放在鍋裡進行煸炒，這其中會放上很多的花椒辣椒等調味料，煸炒過後再放入水進行燉煮，這樣炒出來的雞非常誘人，香味兒撲鼻，可以說是色香味俱佳。
雞先用油炸過，外皮有點酥脆，湯汁浸入雞肉內，吃起來香而且有味道。他家的雞都是客人點單之後現炒的，要等個20分鐘左右來的客人多，小夥子就有三口鍋同時炒，煙火氣很濃重。而且這草雞的香味傳得很遠，有不少人都是聞著這香味找上門來的。
他家的炒雞根據雞品種的不同，價位不同，最便宜的是35塊錢一隻，是屬於那種肉食雞，進價也便宜，貴的有48塊錢一隻的，還有80塊錢一隻的，可以根據自己的條件選擇。雞的炒法都是一樣的，只是雞的品種不一樣，吃起來口感略有不同，臨沂炒雞你吃過嗎？老香了。
