中國人喝酒特別有講究，要喝著酒，吃著菜，這樣才是標配，要是光有酒可能行，看外國人喝紅酒的時候，只是品酒，那麼在中國喝酒，足見下酒菜的重要性，下酒菜的特點，必須是吃上去爽口，吃了一口菜更想喝酒，喝了一口酒還想吃菜。
爸爸屬於喜歡喝酒的人，可是沒有酒友，沒有好的下酒菜的時候，他從來不會獨自喝酒，想喝酒的時候，就會喊朋友來家裡吃飯，讓媽媽做上幾個拿手下酒菜，就這樣能喝幾個小時，小時候，經常見到這樣的場景，真不知道，他們是怎麼打持久戰的，那麼能喝，現在知道了，其實都是下酒菜的功勞。
下酒菜有這些特點，要麼是小顆粒的，要麼是薄片的，口感是酸辣爽口的，多以冷盤為主，只要保證了這些特點，老酒鬼們見了它們肯定都歡喜，因為喝酒的時候，喝了一口，覺得辣口，馬上吃一口小顆粒的，或者薄片的食物，既方便快捷，又能解決嘴巴的辣感，效果極好，萬一食物的塊過大，放進嘴巴半天沒有嚥下去，這樣有些麻煩了。
另外喝白酒刺激性比較大，吃點酸酸辣辣的口感，互相沖擊一下，就沒那麼難受了。那麼為什麼多半是涼拌菜呢，因為喝起酒來，時間會很長，划拳、喝酒、聊天，就這樣幾個回合，熱菜也變冷盤了，但熱菜涼了很難吃，還是涼拌菜吃的帶勁。
爸爸、叔叔輩兒們，可謂都是老酒鬼，他們都愛吃這些下酒菜，簡單又好吃，這6種下酒菜同時擺上桌，酒友：要全有，能喝一天！看看老酒鬼們公認的6道下酒菜，有沒有你也喜歡吃的？
第一道：花生米。喝酒的時候，怎麼能少得了花生米，對於老酒鬼們來說，只要是花生米就行，不管是油炸花生米、酒鬼花生米、滷花生米等，都能當下酒菜，但最合適的莫過於油炸花生米。
第二道：醬牛肉。醬牛肉算是下酒菜中最貴的一道了，就算是買上一斤生牛肉自己滷，這樣也很貴。爸爸是愛喝酒的人，醬牛肉從不單獨給我們吃，直到請客喝酒的時候，才會切上一盤，這樣倍顯面子，所以那時候，我還有一些小埋怨，看著別人吃肉，我卻吃不到。
第三道：涼拌豬耳朵。這道菜也是老酒鬼們最愛吃的，吃起來酸辣脆爽，喝一口酒，吃一口豬耳朵，那叫一個過癮，每次看叔叔輩們吃的那個表情就知道這是他們的最愛了，喝酒的話，這道菜萬萬不能少。
第四道：拍黃瓜。這道菜算是下酒菜裡最省錢，也是最簡單的一道涼拌菜，黃瓜洗淨，再案板上拍一拍，切成小段，澆上涼拌汁，就可以上桌了，吃起來有淡淡的黃瓜甜香味，又有調料汁的酸辣味，混合在一起，味道很棒，而且黃瓜吃起來清脆爽口，很適合作為下酒菜食用。
第五道：涼拌豬頭肉。在我們老家，這道涼拌豬頭肉，至少要做一盤，有的時候還會擺兩盤，因為人人愛吃，我家就這樣，豬頭肉是爸爸提前滷好的，請客吃飯的時候，只要取出來切切擺盤，澆上蒜泥汁就可以上桌了，很多人都衝著這道菜夾。
第六道：溜肥腸。這道菜的原材料雖然有些難看難聞，但是做熟後，卻非常好吃，深受人們喜愛，尤其是愛喝酒的人，很愛做這道溜肥腸，喝的感覺辣口的，趕快來點溜肥腸，真是帶勁。
這6道下酒菜，不知道你那裡的老酒鬼喜歡吃嗎？
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