熗拌芹菜花生米，這是一款最常見的小菜，居家生活吃多了油膩的大魚大肉，再吃這種小拌菜會非常爽口的。
現在正值夏天，炒菜做飯也是很熱很辛苦，所以會經常做一些涼麵涼皮什麼的消暑食物，我以為和夏天最相配的就是各種熗拌菜了，不妨一次做上一大盒，每一餐拿出來都是一種清涼。
所需材料：花生米200克，芹菜2根，胡蘿蔔1根，薑片適量，八角2個，花椒一小把，鹽適量，香油少許，白芝麻、蔬果粉適量等。
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。
而且，因為花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。
芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾、促進血液迴圈，還能起到醒腦提神的食療效用。
具體做法：
花生米放入涼水中浸泡2-3小時，讓每粒花生米都吸飽水分；
砂鍋中放入適量水，加入花生米、薑片、八角、花椒；
加入鹽煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜至水涼入味即可；
芹菜摘去芹菜葉，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮清洗乾淨切小塊；
芹菜與胡蘿蔔分別焯水，然後過涼水瀝乾水分備用；
將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿蔔放到一起，加鹽、蔬果粉、香油、白芝麻拌勻即可。
小貼士：
1、花生米浸泡後可以將皮去掉，成品會更漂亮；
2、煮好的花生米和熱水焯燙過的芹菜胡蘿蔔都不用過涼水，趁熱放調料更入味；
3、做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的時候更爽口。
另外，再單獨的分別給大家推薦兩款芹菜與花生的吃法，都很不錯呢，在這炎熱的夏季吃上它，剛剛好！比如說這個：土豆炒芹菜。
土豆，我們知道，含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能，而且，土豆還能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，具有降糖降脂、美容養顏的功效。
具體做法：
土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒，芹菜切成一寸長左右
油開後放入土豆炸至金黃色，倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒麵加鹽，倒入3勺醬油翻炒後出鍋。
芹菜炒蝦仁
蝦仁菜餚，因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。而且，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
具體做法：
將芹菜洗淨用菜刀拍扁，蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。
熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香，翻炒至蝦仁變色。
放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
陳醋菠菜花生米
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
具體做法：
將菠菜清洗乾淨，在滾水中焯熟，撈出，過涼，擠幹水分，裝盤待用。
將菠菜切段，裝入碗中，加入精鹽、味精、陳醋攪拌均勻待用。
熱鍋放油，將清洗乾淨的花生米倒入鍋中，炸熟。
將炸好的花生米，倒入菠菜上即可。
花生米拌黃瓜
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。可以炒著吃，也可以涼拌，當然涼拌是最好的！
具體做法：
黃瓜洗淨切成長薄片，用鹽醃製一下，稍微的擠哈水份，裝盤待用。
小米椒切細圈。
依次放入花生米、白糖、白醋、小米椒、味精，再淋上熱油即可。
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