夢迴湘西鳳凰，念念不忘的不只是美景，更是那份記憶中的血粑鴨
還是幾年前去的鳳凰，那邊的夜景是真的很美，夜晚沱江邊的微風夾雜著酒吧裡若有若無的歌聲，這跟其他地方的風光都不一樣，有種別樣的風情。讓人戀戀不忘的又何止是美景，還有美食，尤其是那一道血粑鴨，讓小編至今想起來都流口水。
血粑鴨，在湖南的懷化和鳳凰都可以吃到，這是由血粑和鴨肉混合炒制而成的一道特色美食。血粑是鴨血或豬血和糯米制作而成的，口感跟餈粑類似，雖然鴨肉是主食，但是往往大家更喜歡血粑，口感很好，也非常入味。
血粑做法簡單，即使不和雞鴨排骨肉類等“大佬”搭配，也能成為餐桌上的“主角”。它的口感豐富，既可以當菜，又可以做主食。想要製作血粑，只需準備兩樣食材，就是血和糯米，豬血或鴨血都可。豬血和鴨血，營養豐富，富含鐵質，還具補血的功效，是不可多得的補血食品。糯米飽腹感強，有健脾養胃的作用，但是，腸胃功能不太好的不建議多吃。用糯米和豬血做成的血粑，口感豐富，可以長時間的儲存，不用擔心會壞，並且男女老少皆適合食用。
浸泡了一個晚上的糯米和新鮮的鴨血、香料混合，攪拌均勻之後上鍋蒸，蒸成餈粑的樣子再切成小片，放到油鍋裡面去炸，炸到表皮稍微帶一點焦黃色，就可以出鍋了。將本地的麻鴨切成小塊，和底料一起大火爆炒，注意這個時候，一定是先把難熟的鴨頭、鴨腳等部位炒一下，再放鴨肉，這樣味道才能更香。
判斷血粑鴨做得正不正宗，關鍵就在於本地的甜醬。甜醬不是普通的醬，它是一種麥子醬，口感有層次，非常豐富，深受吃貨們的喜愛，這要花幾年的時間才能做成。濃香醇厚的醬香味和鮮嫩的鴨肉堪稱絕配了，再放入鍋中蒸煮，醬料和調料充分混合，產生的奇妙香味和濃郁的醬汁完全進入鴨肉當中，有誰能抵擋住這種誘惑呢？
據說，血粑鴨最開始是因為本地人宰殺雞鴨等，會剩下很多的血。本就貧困的湘西人捨不得把它們倒掉，出於節儉，人們就把糯米粑粑放在雞血和鴨血裡一起食用。後來，發現味道還不錯，就一直保留到了現在，隨著時間的變化，血粑鴨漸漸的就變成了現在的一道極具特色的菜餚。大家是否也想試試這一道血粑鴨呢？歡迎在下方給小編評論哦！
