導讀：農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？該看看
豬肉是咱們吃的最多的肉類，也是肉類食物中價格比較低的一種肉，是一種非常平民化的肉食，適合所有人食用，而人們在購買豬肉時也會根據烹飪和食用的方式不同來選擇不同部位的豬肉，比如我們常說的前腿肉、豬頭肉、豬蹄、肘子等等，那麼，今天咱們們從豬身上說說，豬身上有兩塊肉被稱為“黃金六兩”，為什麼被叫做“黃金六兩”，下面咱們一起來看看。
首先，說的通俗一點，黃金六兩就是指豬脖子肉，但是學過解刨學的都知道，豬脖子聚集了豬的免疫系統的中樞，也就是淋巴所在地方，這個位置的豬肉不會太多，一般三百多斤的豬來說，槽頭肉也就七八斤左右，這個部分有兩塊肉脂如雪花般均勻分佈的豬肉，就是松板肉，可以單獨切出來，或油炸、或炒，亦或者做成回鍋松板肉，口感脆嫩，適口，非常好吃。此外“黃金六兩”豬肉含有比豬身上其他部位豐富的優質蛋白和比其他部位多的優質脂肪酸，並且可以提供血紅素，可以促進鐵的吸收，能改善人們的貧血，真是豬身上難得的一塊好肉。
不過，松板肉剛好就長在這些噁心的豬槽肉下面，同時還是殺豬時的放血口，血汙較多，不容易收拾乾淨，並且在北方，也稱“血脖肉”，顧客不樂意接受，大多低價賣給了快餐店，所以一般殺豬的人也不會去為了這點松板肉去忙活，畢竟量也少；但是松板肉的口感是非常好的，雖然看上去肥，但是口感脆嫩，特別好，從這一點也見其珍貴程度，所以才有“黃金六兩”的稱呼。其次，除此之外還有裡脊肉、連肝肉也是最嫰最好吃的，尤其是脊椎骨內側的一條肌肉，也是特別少，也叫“內裡”， 非常嫰滑，最適合做湯，口感特別好。
綜上所述，這個“黃金六兩”，特別的鮮嫩，如果吃到，會感到特別的有口福。洋蔥木耳再配上各種佐料來個爆炒“黃金六兩”，別提多好吃了；不過，人們在烹飪此塊肉的時候一定是要對廚藝有很高的要求，想必在酒店裡面用“黃金六兩”做成的菜價格也不菲吧！總之，豬肉的不同做法，用什麼肉怎麼做好吃，這些需要我們在日常生活中自己慢慢去總結，也歡迎大家分享一下自己吃豬肉的經驗。歡迎點贊和轉發，感謝大家的支援！
