高悅
一瓶辣醬售價十幾塊到幾十塊不等。除了家庭餐桌，餐飲堂食和外賣佐餐幾乎也成為標配，辣醬正悄然無聲地“入侵”國人的胃。2019年我國辣椒醬的產量約為576萬噸左右。老乾媽作為成立於1996年的老品牌，在辣醬行業佔據著龍頭地位，但其對手力量也不容小覷。隨著社會發展，辣醬市場正在經歷一場沒有硝煙的戰爭，市場格局或尚未有定數。（1月20日澎湃新聞）
辣醬的多樣化戰爭，折射出國人物質生活的豐富。辣醬最早源於貴州。在物資相對匱乏的貴州山區，當地人把辣椒奉為拌飯佳品。於是，以辣椒製成的各種“蘸水”（辣醬的前身），成為貴州人餐桌上不可或缺的一員。隨著經濟的發展，國人的錢袋子鼓了，辣醬也換了新顏。目前市場上比較常見的辣醬有牛肉辣醬、豬肉辣醬、雞肉辣醬、花生辣醬等，可以說是琳琅滿目、爭相鬥豔，極大地豐富了國人的選擇空間。
辣醬的便利化轉變，折射出國人日益快節奏的生活方式。從最開始的線下銷售，到現在的各品牌電商平臺旗艦店、直播平臺賣貨，辣醬的購買更加便利；從最初的單一辣醬，到現在的下飯菜系列，使國人在忙碌的生活中能夠更加便捷地吃上一頓簡餐；從最初的大包裝、大玻璃罐，到現在的小包裝、便攜裝，辣醬的簡裝化更加符合快節奏的生活需求。
辣醬的健康養生化，折射出國人生活質量的不斷提升。伴隨著經濟發展，國人關心的不再是吃飽這個問題，而是如何吃得更健康，對於科學膳食以及養生話題日益重視，0脂辣醬、0蔗糖辣醬以及各種菌菇辣醬應運而生，其銷量也火爆增長，“健康”、“輕食”似乎成為了辣醬新的代名詞。可見，養生產品走在了時代前沿，國人的生活水平有了顯著提升。
看似小小一瓶的辣醬，卻透過配方的不斷完善、味道的不斷提升，見證了國人生活方式的轉變，亦見證了時代的瞬息萬變。
