大家好，這裡是虎哥說美食，我是虎哥，一個吃遍天南海北立志要吃遍全國美食的，有遠大志向的小編，所謂民以食為天嘛，世界上美食當然是不可以辜負的，那麼今天小編要給大家帶來的是一道五香脆皮雞的非常地道的美食做法。
作為一個喜歡到處遊玩，到處旅遊的小編吃看遍世界美景的同時，我們還要吃遍世界美食，前段時間小編去到河南鄭州到了一道非常非常棒的五香脆皮雞，可以說這是小編吃到的最特別的五香脆皮雞，味道和一般的五香脆皮雞完全不一樣，小編軟磨硬泡才讓廚師把這道菜的方法教給了我，於是今天忍不住要跟你們分享一下。
在雞肉的烹飪方法中，脆皮雞是一種很好的選擇，被做出來的雞肉顏色是紅亮的，雞皮非常的脆，肉也很滑，就是傳說中的外焦裡嫩，味道更是別提有多鮮美了。咀嚼起來也是非常有筋道的。做脆皮雞最主要的技術刷脆皮汁和烘烤，雞也要選擇合適的雞，接下來就為大家詳細的介紹一下五香脆皮雞的具體的製作的方法。希望大家在學會之後要支援支援小編，大家的支援多是小編前進最大的動力。
雞的選擇是非常重要的，要選擇新養的雞，而且是在一百八十天以上，一公斤左右重的健康的土雞。選好雞之後就需要把雞宰殺乾淨，處理乾淨雞的內臟，去掉雞爪，用開水把雞澆一遍，然後需要把雞晾起來，晾五個小時以上，一直到表皮乾燥。用一勺料酒兩勺蜂蜜一勺白醋混合均勻組成脆皮汁，然後用刷子把脆皮汁均勻的在雞身上刷上一遍，繼續放在乾涼的地方進行晾曬，一直要晾曬到雞的表面乾燥為止，這個是非常重要的，一定要晾曬到雞皮表面乾燥，切記，切記。
將晾曬好的雞放入滷雞老湯裡面用大火燒上二十分鐘然後撈出就可以，不能燒的時間太長，斷生就可以了。撈出來之後用布擦去雞皮上面的油，然後繼續進行晾曬，再一次的晾曬到雞皮表面乾燥為止。這個時候我們需要把鹽、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、花椒粉均勻的攪拌在一起，然後調和成糊糊，均勻的塗抹在雞的表面，裡外都要塗抹一遍。然後向雞腹內塞入蔥、薑片，再把口封上。用錫紙包住，放入烤箱，雞胸朝上，放入二百度的烤箱內，立刻降溫至一百七十度，烤四十分鐘，翻面再烤二十分鐘，取出，拿出雞腹中的蔥，薑片。
最後我們把烤好的雞進行切片，把雞的大骨剔除，取下雞頭和雞的翅膀，去掉雞胸脯和雞背上酥脆的雞皮。把雞頭放在盤子的一邊，把雞骨頭弄成塊放在盤子的中間，把取下來的雞翅膀放在盤子的兩邊，再把雞胸脯肉弄成條狀，整整齊齊的放在雞骨塊的上面，最後把雞皮切成小塊，放在雞胸脯肉的上面，擺成一個完整的雞的形狀，這樣香噴噴的五香脆皮雞就可以吃啦！！！
美好的時光總是短暫的，那麼今天小編給大家分享了，這段虎哥文章教學就已經結束了，如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，讓更多的人看到小編的美食，這樣子我會非常開心的，大家的支援是小編不懈前進的動力，希望大家多多支援小編，讓更多的人可以品嚐到美味，我們明天的文章再見啦。
