也許你就說了，挑個雞蛋而已，用得著這麼麻煩嗎？隨便用手拿起來晃一晃就是了！其實，挑雞蛋是有竅門的哦！做好“看摸聽聞”4步，再也不怕挑到壞蛋！
雞蛋是生活中的一種很普通的食材，別小看了這麼一個小小的雞蛋，它的價值營養非常高，幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，而且，相對於其他補品來講，雞蛋經濟又實惠，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
這段時間雞蛋便宜了很多，昨天去市場，發現只需要3。88元/斤，實在是太讓人驚喜了！這麼便宜，肯定要買多一些啊！
如何挑選到新鮮的雞蛋，這4個步驟不可少！
1、看外殼
雞蛋有大有小，一般說來，同一種類的雞蛋，個頭均勻的即可。新鮮的雞蛋，外殼看上去光滑鮮亮，有光澤，甚至連上面的一些氣孔都能夠比較清晰地看到，如果對著光照一照，似乎還有點半透明；如果看到蛋殼上有比較多的黑點，這樣的雞蛋最好不要買，有可能已經新鮮了。
2、聞味道
不新鮮的雞蛋，會散發出一股臭味，尤其是破了殼的雞蛋，在這樣的天氣裡一聞便知。新鮮的雞蛋，上面會帶著一丁點生石灰的味道，甚至還能聞到一點腥味，而陳雞蛋則沒有。
3、用手摸
以前聽說過有人造蛋，說是手感摸上去特別粗糙，但我沒有見過。說起手感，新鮮的雞蛋，摸起來會感覺到表面有一層霜狀的物質，就像是一層粉末一樣，略感粗糙，但如果是放久了的雞蛋，表面非常光滑，它是沒有那層霜狀的，所以我們也可以從這一點來判斷雞蛋的新舊。
4、聽聲音
拿起一個雞蛋，輕輕地搖晃一下，記得，一定是輕輕地搖，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；如果聽到有水晃盪的聲音，則是陳雞蛋，甚至可能已經是“壞蛋”了。有經驗的人，只要手一拿起這個雞蛋，就能感覺到它是否新鮮了！
雞蛋的儲存方法：
①冰箱儲存法。
雞蛋買回來，一般我們都會把它們放在冰箱裡儲存，但不建議直接把雞蛋放進去，畢竟雞蛋多多少少還是會有一些細菌的，直接放進去，容易導致雞蛋與其他食材的相互汙染，所以最好是先把雞蛋放在一個保鮮盒裡，再把保鮮盒放進冰箱，不僅保護好雞蛋不易破裂，也更乾淨衛生。
雞蛋在放置的時候，應該把大頭的那一面向上，這是因為雞蛋的大頭有許多的氣孔，向上放置，能夠很好地保持呼吸，而且蛋黃也不會浮上去粘殼，能很好地延長雞蛋的保鮮時間。
冰箱側門用裝放雞蛋收納盒抽屜式保鮮餃子滾雞蛋盒子格的置物架託
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②米缸或米糠儲存法：
小時候沒有冰箱，這兩種方法是最常用的，把雞蛋放在米缸或米糠裡，用米蓋住它，能讓雞蛋保持新鮮很長時間哦。
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