古酒和現代酒的區別，不同的釀造方法和原料導致了程度上的巨大差異，古代人喝三百杯，現代人幾杯下肚就天旋地轉了。其實不是現代人不能喝，而是古代酒和現代酒太不一樣了。很多人聽說過古酒度數低，卻不知道有多低。現在白酒是40-50度，但古代酒最早和啤酒差不多，直到清朝的主流酒才十幾度。
古代酒和現代酒的區別
古酒與現代酒的區別在於“蒸餾”。古代喝的酒屬於低度的“釀造酒”，而現代喝的酒是高度的“蒸餾酒”，因此才有李白會須一飲三百杯以及古人的酒逢知己千杯少的豪言壯氣，而酒度的差異是由於釀造工藝的不同。
喝酒大多是為了追求醉酒的感覺，酒精含量越高，這種感覺來得越快。因此，古人一直追求更高的釀酒程度。但是到秦漢時期，酒的度數在4度左右，和現在的水啤差不多。現在很多人也是隨便喝“啤酒”，所以喝“一石”（一石約40斤）也就不足為奇了。
到了唐代，好酒可以達到8-12度左右，顏色變成了琥珀色，這已經是米酒的雛形了，比如“玉碗盛來琥珀光”。但普通人釀造的渾濁酒度數低，發酵殘渣漂浮，比如白居易的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，其品質自然不如琥珀米酒。後來度數變得更高，酒量也從“一石”變為“一斗”。
到了宋代，米酒的質量穩定下來，達到14-18度，基本上是釀酒程度的極限。無論度數有多高，即使是產酒精的酵母也無法存活。這時候釀出來的米酒基本和現在的米酒一樣，最多就是工藝上有區別。隨著度數的增加，古人的酒量也減少到3升（3斤）。
元代，蒸餾酒是隨著蒸餾裝置的引入而發明的，蒸餾裝置可以達到60-70度。但當時不叫白酒，叫“燒酒”“燒刀”，叫白酒是建國後了。蒸餾酒雖然出現了，但不容易一下子被接受，所以直到明清時期，黃酒仍然是大眾的主流酒。
晚清戰爭時期，糧食不夠，所以產酒少。此外，米酒不容易儲存，導致米酒價格飆升。釀酒的主要原料是高粱，高粱不是主食，成本低。因此，在戰爭時期，白酒發展迅速，黃酒成為上層階級的飲用產品。
新中國成立後，白酒完全取代了黃酒，成為如今最易獲取的酒精飲料，酒精的度數也變得多樣化。因此，古酒與現代酒的區別在於釀造工藝的不同，導致酒精度差異很大，進而原料的不同導致地位的變化。不過，如果你看到古代的“狂飲”，相信你不會再驚訝了，畢竟是完全無法比擬的。
