愛吃燒餅的小夥伴肯定不少，這種平凡無比的麵食，卻是符合很多挑剔食客味覺的存在。吃多了酒肉山珍，一個酥軟鹹香的燒餅總能使人迴歸到對美食最初的認知。
我不是吹，燒餅技術哪家強，中國山東濟南隨便尋。但凡是燒餅鋪子，做的都不錯。這可能跟悠久的山東歷史有關吧。現如今，比較流行網紅經濟，如網紅奶茶、網紅景點、網紅店鋪等等。總而言之，是要搞出一些噱頭來才能賺錢。我就見過一些年輕人開的燒餅攤兒，寫著“武大郎燒餅”，這不就是蹭“網紅武大”的名號麼。人家武大郎，可不就是山東人嘛，山東的燒餅，從古時候，就是一門可以祖傳的手藝。
燒餅火燒，這些便宜的吃食，長時間不吃，竟然還真有些想得慌。
山東牛肉火燒
個人覺得，山東人愛吃牛肉、驢肉這些個兒頭大的動物，而且牛肉驢肉做得相當好吃。尤其是燒餅夾肉，所以山東的牛肉火燒、驢肉火燒店，生意也是不錯，如果再搭配賣牛肉湯或者驢肉湯（一般都會），那生意就更不錯了。每逢中午十一二點左右，吃飯的人都得排隊到門外頭。
大鐵鍋內燉煮著一大鍋的牛肉，實惠讓人看得見，並且還聞得著，聞著就香！燒餅個兒頭足夠大，而且芝麻粒豐富，整整一面都是沾滿的白芝麻，能不香嗎。開啟燒餅，看一看裡面的牛肉，分量十足，而且牛肉切得很細很碎。瘦肉較多，肥的幾乎看不到，混合著豐富的醬汁，裹在燒餅裡頭。現要現撈現剁現夾，吃得就是一個“新鮮”。
嘗一口，燒餅的味道甚至比肉的味道還讓人舒爽。燒餅鹹香，芝麻的味道特別濃郁。即使是不夾肉，這樣吃燒餅配一碗牛肉湯，也是很香很美味的。燒餅口感酥脆，外焦裡嫩。用手輕輕撕開剛剛烤出來的燒餅，白芝麻都窣往下掉。燒餅是用發麵做的，不僅外皮焦脆，而且裡面還是分層的。
在山東，像這種燒餅店，很難說它是主要賣燒餅還是賣牛肉。很多人直接過來買牛肉，也有直接來買燒餅的，也有燒餅夾肉就著牛肉湯坐在店裡頭吃的。來買燒餅的，一個人都能買四五個，一般都是帶走回家給一家人吃。牛肉湯，一般比較清淡，不像有名的淮南牛肉湯，雖然也是搭配燒餅吃。但湯有不同，燒餅就更不一樣了。據店裡的員工講，早上六點開門，來吃燒餅的人就不斷。六七個人的店，所有的員工一天都是在忙忙碌碌，可見生意火爆。
寫在最後
山東濟南這邊的火燒店，生意火爆，價格也比較合適。一個燒餅夾肉，一碗牛肉湯，就能讓人吃得飽飽。就像山東人樸實厚道的性格，無論是燒餅還是湯的分量，那也都是實實在在。吃飯時候，還能時不時聽到店內人員爽朗的笑聲。
直爽，實在，是在山東體驗到的最大感受
。想要體驗和感受某地最原始最真切的風土人情，去當地的接地氣小店嘗一嘗當地的味道，可真是一條幸福又讓人滿足的捷徑啊。
