在東北，有句俗話，姑爺進了門，小雞兒丟了魂，今兒，咱就做一道東北的看家名菜，小雞兒燉蘑菇。
把這小笨雞兒，給他剁成均勻的塊，冷水下鍋來焯水，放點料酒，這圓蘑菇提前溫水給它浸泡一個小時。
然後，給它洗乾淨，撕成大塊，撕好之後來把這個水分，給它攥幹，這個水分，給它攥幹，一會兒才能吸收雞肉的湯汁，篆出來這個蘑菇水要給他留用。
開鍋，給他撇去浮沫，焯兩分鐘，給它撈出來，再放入溫水當中，給它清洗一下，鍋燒熱以後放入食用油，放入蔥段，薑片，八角給他爆香，放入雞塊煸炒，炒的稍微狠一點兒。
放點料酒，再放入元蘑一起來煸炒，放兩個幹辣椒，把雞塊煸至表面微黃，咱們來放入半勺的生抽，把這雞肉和蘑菇給它煸炒上色，同時，給它炒出這種豉香味兒，這個時候，咱們來倒入剛才泡蘑菇的水。
開始調味兒，少放一點白糖，可以去腥增鮮鹽，中途再放，這樣成熟
得
更快，就開鍋以後，咱們蓋上蓋子，轉成中小火，先給他燉至40分鐘。
小雞蘑菇燉制的時間，已經到了這個時候，再來加鹽來調味兒，再來放入提前泡好的紅薯粉條，再來中火，燉制15分鐘，現在顏色有點淺，咱們給它調成深黃色，這小雞兒燉蘑菇，這個湯汁，一定要給他收的黏黏糊糊的，要不吃著就水了八叉。
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