可能對於別人來說，自己開拓是一件需要鼓足勇氣才能開始的事情，但對於我來說，這就是家常便飯。我不喜歡給別人打工，只想為了自己的未來奮鬥。所以畢業之後，在家人的支援下，我開始了自己給自己工作的日子。自己幹最好的地方就是沒有那麼多框框架架，不需要根據別人的意願來辦事，沒有束縛，相對更加自由。
我在江西老家開了一家店面，用外行人的話來說就是拔guan的。剛開始還算可以，但是這幾年相似的店面越來越多。行業競爭力與日俱增，到處都是大神，把我這條剛入行沒幾年的小魚拍在了沙灘上。我家小店已經連續很久處於難以維持的尷尬狀態。再這樣下去不轉變就只能等著關門了。
想著我還年輕，現在改行還來得及，於是就繼續邊支撐著店邊尋找其他行業的路子。要做就要做我自己喜歡的事情，要不然難以堅持下去。想來想去我還是對餐飲更感興趣，考慮了一段時間後決定以後在這條路走下去。
我家有一位常客老太太，兒女都在外地不能陪在身邊，就經常來我店裡聊天，剛好我也閒得無事，我們算是互相解悶。她在得知我想改行後，強烈建議我去找牛運霞學習水餃。這是我第一次從別人口中聽到牛姐的名字，原因無他，只是因為老太太自己的女兒之前就在那學習，現在已經成功開了兩家水餃店了。聽她的描述我有點心動，回到家就搜關於牛運霞的相關資訊。由於以前從未關注過餐飲類的訊息，只知道她在南京有一家店，如果找她學習就去那邊。
我和家人商量之後就去南京找牛運霞了。什麼事情都是要親身體會才能知道，他家從店鋪裝修到碗筷設計都很有自己的風格，去了一次就忘不了的那種。我到那時剛好處於中午用餐高峰期，店裡坐滿了周邊工作的人。等到她忙完了這陣我才去找她
。
簡單來說，在她家學習是有一套系統的。從理論到店內後廚實操，從和麵的水面比例到萬能母餡的具體調製。有關開水餃店的一切事務，只有我想不到的，沒有她不能教的。畢竟是
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年的經驗了，水餃技術到店面的相關事宜她水面都懂。
學習期間，我可以完全信任她。包括後來回老家，將之前的店面改裝成水餃館的相關事項還是聽了她的建議，可以說，去找她學習是我人生的一個轉折點。
現在我家水餃店在當地也是小有名氣，我的妹妹也來幫忙，目前我們已經打算開二店，直接由我妹妹管。不僅是我自己，我的家人也過上了更好的生活。
